Tilsæt 1 tsk salt i en skål med rejer. Masser salten ud i rejerne og lad det trække i 10 min. Skyl derefter rejerne i vand. Dette tager den stærke havsmag.
Lav de to blandinger til marinaden og saucen klar.
Skær ribbenstegen langs sværdet med ca. 2 sværds mellemrum, og skær skindet fra og kasser det. Skær nu skiverne i stykker af ca. 1 cm.
Hav kødet og rejerne klar i to forskellige skål. Fordel marinaden ligeligt mellem de to skåle. Lad det trække i 15 min.
Varm en stor pande op med lidt olie, og steg kødet på mellemhøj varme til det ikke længere er rødt. Tilføj rejerne og steg dem til de tager farve. Tilføj nu saucen til panden, og lad det simre på mellemlav varme til saucen bliver karamelliseret. Det tager ca. 10 min.
Server med dampede jasminris eller som et family style måltid.