Slå æg og soyasauce sammen i en skål.

Varm en stor pande op med lidt olie og steg nu æggene til en omelet på mellemhøj varme.

Læg omeletten over på at skærebræt til afkøling.

Rør ris, æg, gurkemeje og karry i en stor skål. Brug hænderne til at massere risblandingen fri for klumper.

Varm en stor pande op med 1/2 dl olie på høj varme. Tilsæt hvidløgene og svits dem brune. Kasser hvidløgene.

Tilsæt risblandingen og rør konstant i ca. 5 min, mens risene popper sig sprøde. Tip: brug et par spisepinde til at røre rundt i cirkler.

Tilsæt purløgene i blandingen og stil panden til side.

Skær den afkølede omelet over i 2 halve og læg dem dobbelt. Skær nu stykkerne i strimler af ca. 1 cm bredde.

Varm en stor gryde eller wokpande op med lidt olie på høj varme.

Lynsteg oksekødet til det er gennemstegt og tilføj gulerødder, frosne ærter og spidskål. Steg videre i ca. 3 min.

Tilsæt nu de stegte ris og omeletstrimlerne i gryden.

Tilsæt soyasauce, sesamolie, østersauce og sukker. Smag til med salt og peber.

Pynt med koriander og server evt. med agurkeskiver og chilisovs.