Go Back
Forb. tid 45 minutter
Antal 1

Ingredienser
  

Rejechips

  • ca. 30 rå rejechips
  • 3 dl rapsolie

Fyld

  • 1 rødløg
  • 1/2 spidskål
  • 1 umoden mango
  • 1 stor gulerod
  • 2 håndfulde vietnamesisk koriander (eller en blanding af mynte og koriander)

Marinade

  • 3 spsk lime
  • 3 spsk fiskesauce
  • 3 spsk sukker
  • 4 spsk vand

Oksekød

  • 300 g tykstegsbøf eller roastbeef
  • 2 fed hvidløg
  • 1 spsk olie til stegning
  • Salt og peber

Topping

  • Koriander
  • Peanuts
Udskriv

Sådan gør du
 

  • Rejechips:
    Varm olien op i en gryde på middelhøj varme. Olien er klar, når det bobler omkring en tandstik eller en spisepind. Læg 2-3 rejechips i olien ad gangen, og lad dem folde sig ud – det tager 10-20 sekunder. Vend dem med en spisepind eller en tang, og steg dem let gyldne på begge sider. Læg dem på et stykke køkkenrulle til afdrypning.
  • Pil løget, og skær det i papirtynde både. Læg løgbådene i en skål, dæk dem med vand, og lad dem trække i 10 minutter for at reducere den skarpe smag. Afdryp. Skyl spidskålen, og snit den fint. Flæk mangoen, fjern stenen, og skær kødet i papirtynde strimler. Skræl guleroden, og skær den i strimler. Bland de snittede grøntsager sammen i en skål.
  • Sauce:
    Rør ingredienserne til saucen sammen i en anden skål, hæld den over salaten, og rør godt sammen.
  • Oksekød:
    Skær kødet i papirtynde skiver. Knus de upillede hvidløg med en kniv. Steg hvidløgene i olie på en pande i et par minutter, til de er let brændte – det får aromaerne ud af hvidløgene og danner en skøn hvidløgsolie. Kassér hvidløgene, skru op for varmen, og steg oksekødet kort, til det netop er gennemstegt. Krydr med salt og peber.
  • Servering:
    Anret salaten på et fad, og fordel oksekødet ovenpå. Drys med plukket koriander og grofthakkede peanuts, og servér med rejechips.
  • Tip:
    Hvis du har et juliennejern, går det hurtigt med at skære grøntsagerne og mangoen i strimler.
    Ønsker du en mere spicy salat, kan du tilsætte 2 finthakkede chilier.
    I Vietnam spiser man retten ved at lægge lidt salat op på en rejechip vha. spisepinde og hapse maden i grådige mundfulde.