Go Back

Ingredienser
  

Stegte nudler

  • 200-230 g ægnudler fx Chinese style noodles
  • Olie til stegning
  • 1 lille løg
  • 1 stor gulerod
  • 1/2 rød peberfrugt
  • 1 stilk bladselleri
  • 125 g sukkerærter
  • 2,5 spsk Maggi soyasauce
  • 1,5 spsk østersauce
  • 1 tsk sesamolie
  • ¾ tsk sukker kan udelades
  • Salt og peber efter smag

Indbagte rejer

  • 400 g store tigerrejer pillede og rensede
  • 5-7 dl neutral olie til fritering fx rapsolie

Dej til fritering

  • 1,25 dl hvedemel
  • 1 dl majsstivelse
  • 1,5 tsk bagepulver
  • 1,5 tsk 3. krydderi kan udelades
  • 2 tsk salt
  • 1 knivspids peber
  • 1,75 dl vand tilpas så dejen får konsistens som pandekagedej
  • 5 spsk neutral olie

Topping

  • 1,5 stængel forårsløg fintsnittet
  • Chilisauce eller sursød sauce efter smag
Udskriv

Sådan gør du
 

Stegte nudler

  • Kog nudlerne efter pakkens anvisning. Skyl dem i koldt vand og lad dem dryppe af.
  • Varm olie i en wok eller stor stegepande på mellemhøj varme. Steg løgene til de er let bløde.
  • Tilsæt gulerødder, rød peber, bladselleri og sukkerærter. Steg i 2-3 min, så de stadig har lidt bid.
  • Tilsæt nudler, soyasauce, østerssauce, sesamolie og sukker. Rør godt rundt og smag til med salt og peber. Stil panden til side, mens der laves indbagte rejer.

Indbagte rejer

  • Pisk alle ingredienserne til dejen sammen i en skål. Justér med vand, hvis den er for tyk – den skal have konsistens som pandekagedej.
  • Opvarm olien i en gryde på mellemhøj varme. Olien er klar, når man kan stikke en tandstik eller en spisepind i, og det bobler om pinden.
  • Dyp rejerne i dejen og friter dem i den varme olie, indtil de er gyldne og sprøde. Læg dem på køkkenrulle for at dryppe af.
  • Giv nudlerne en hurtig genopvarmning på panden. Server de stegte nudler med indbagte rejer på toppen. Servér med chilisauce eller sursød sauce efter smag.

Noter

Tip:
Køb tigerrejer som allerede er pillede. De kan købes i asiatiske butikke