Hvis du laver min opskrift på Hjemmelavede Bao Boller, så påbegynd denne opskrift på fyldet, når bolledejen hæver for første gang. Form bollerne, mens svinekødet koger. Damp først bollerne, når svinekød er færdigtilberedt.
Syltede løg:Skær rødløget i tynde ringe.Kombiner eddike, vand og sukker i en skål. Rør indtil sukkeret opløses. Hæld blandingen over løgene.
Glaseret svinekød:Skær skindet af flæsken og kasser det.Steg skiverne på en varm pande i lidt olie, indtil de er gyldne og gennemstegte på begge sider. Dæk kødet med vand og bring det i kog. Skru ned for blusset og lad panden simre i 25 min med låg på.
Imens laves saucen til svinekødet:I en skål, blandes hoisinsauce, soyasauce, limesaft, srirachasauce og sukker for at lave saucen.Skær agurk og rød peber i tynde stave. Hak korianderen groft.
Når svinekødet har kogt, hældes vandet fra. Tænd for blusset på høj varme og tilsæt saucen til det stegte flæsk og lad det simre i et par minutter, indtil det er reduceret til en karamelliseret sauce. Tag af varmen.
Damp dine baos i en dampgryde, dampindsats eller bambusdamper i 8-10 minutter.
Samling af baos:Åbn forsigtigt bao bollerne.Put srirachachili og mayo på indersiderne efter smag.Placer agurkeskiver, rød peber, syltede løg og en skive stegt flæsk i hver bolle.Top med grofthakket koriander og knuste peanuts.Gentag processen for hver bao og server straks.