Go Back
Forb. tid 1 time
Antal 13 ruller

Ingredienser
  

Syltede gulerødder (Đồ chua)

Fyld

  • 500 g ribbensteg eller flæsk i skiver
  • 1 tsk salt
  • 200 g tynde risnudler
  • 350 g rå tigerrejer, optøede og pillede
  • 2 stk hjertesalat
  • 1 agurk, delt i to og skåret i stave
  • 1 bundt thai basilikum
  • 1 bundt mynte
  • 1 bundt koriander
  • 1 pakke rispapir (min. 13 stk rispapir)

Hoisinsauce med peanuts

  • 2 spsk olie
  • 2 fed hvidløg, finthakket
  • 2,5 dl hoisinsauce
  • 1,5 dl vand
  • 4 spsk økologisk peanutbutter
  • 1 spsk sukker
  • 1 tsk salt
  • 2 dl saltede peanuts, knuste
Udskriv

Sådan gør du
 

Tilbered fyldet

  • Start med at lave de syltede gulerødder.
  • Del ribbenstegen langs den ridsede side i stykker à 3-4 cm i bredden. Skær eventuelle ben fra.
  • Kom kødstykkerne og salt i en gryde og hæld vand over, så det dækker kødet. Bring gryden i kog og skru ned på mellemvarme. Kog nu kødet i 15 min eller til man nemt kan stikke en gaffel igennem. Fisk kødet op fra vandet og stil det til at køle af på et skærebræt eller en tallerken.
  • I en ny gryde koges rejerne i 10-15 min til de tager farve. Pas på med at koge dem for længe, da de hurtigt bliver tørre og mister saftigheden. Hæld vandet fra lad rejerne køle af.
  • Kom risnudlerne i en stor skål og dæk nudlerne med kogende vand. Lad det trække i 15 min. og si vandet fra. Skyl nudlerne med koldt vand fra hanen, og lad derefter nudlerne køle af i sien med et viskestykke over.

Hoisinsauce med peanuts

  • Varm olien op i en gryde. Tilsæt hvidløg og steg det gyldent på mellemhøj varme.
  • Tilsæt hoisinsauce, vand, peanutbutter, sukker og salt.
  • Rør det hele sammen til peanut butteren er opløst. Hæld saucen over i en ny skål og lad den køle af til stuetemperatur, inden den serveres.

Nu klargøres fyldet til fold-selv-bordet

  • Skær bunden af hjertesalaterne og skyl de hele blade. Anret dem på et skærebræt eller et stort fad sammen med agurkestaverne og urterne.
  • Skær skindet fra svinekødet og skær kødet i tynde skiver.
  • Rejerne lægges fladt og skæres i halve langs ryggen.
  • Anret kødet, rejerne og risnudlerne sammen med resten af fyldet.
  • Hæld hoisinsaucen i små skåle og pynt med syltede gulerødder og peanuts.
  • Klargør en stor skål med kogende vand, som rispapiret skal dyppes i. Nu laves rullerne løbende under spisningen. Se min guide til at rulle den perfekte forårsrulle.