Læg nudlerne i en stor skål og dæk dem med kogende vand. Lad det stå i 10 min.

Skil nudlerne forsigtigt ad med en spisepind i hver hånd. Skyl nudlerne i koldt vand i et dørslag for at stoppe kogningen, og stil dem til side til at dryppe af.

I en skål marineres oksekødet med hvidløg, sesamolie, soyasauce og sukker.

Varm en pande op med lidt olie og lynsteg oksekødet på høj varme. Kødet må gerne være lidt rødt. Stil kødet til side i en skål.

Pisk æg og soyasauce sammen i en skål.

Varm en stor pande op med lidt olie og steg nu æggene til en omelet på middelhøj varme.

Læg omeletten over på et skærebræt til afkøling.

Klargør alle grøntsagerne til fyldet.

Skær den afkølede omelet over i 2 og læg dem dobbelt. Skær nu strimler med ca. 1 cm bredde.

Varm en stor gryde eller wokpande op med lidt olie på mellemhøj varme.

Steg løgene til de er bløde.

Skru op på høj varme og tilsæt resten af grøntsagerne, mens der røres i gryden.

Når grøntsagerne er faldet lidt sammen (ca 2-3 min), skrues derned på mellemhøj varme igen.

Tilsæt nu oksekødet, nudlerne og omeletstrimlerne. Lad det stege yderligere i 1 min og sluk for varmen.

Tilsæt soyasauce, østersauce, sesamolie og sukker. Smag evt til med salt og peber.

Anret de stegte nudler i skåle og drys med peanuts og forårsløg. Server evt. med en god chilisauce.