Go Back
Tilb. tid 50 minutter
Antal 4

Ingredienser
  

Grillet Svinekød

  • 400-500 g nakkekoteletter (vigtigt det ikke er fadkoteletter)
  • 1/2 løg, finthakket
  • 2 fed hvidløg, finthakket
  • 2 spsk sukker
  • 3 spsk neutral olie
  • 1 spsk soyasauce
  • 1 spsk fiskesauce
  • 1/2 tsk peber

Fiskesauce Dressing - se opskrift her

  • 1 dl rørsukker
  • 2 fed hvidløg, finthakket (ikke presset)
  • 1 chilifrugt, finthakket
  • 2 dl varmt vand fra hanen
  • 1 dl fiskesauce
  • Saften fra 2 limefrugter

Syltede Gulerødder - se opskrift her

  • 1 spsk salt
  • 1 dl sukker
  • 3 dl eddike
  • 2 gulerødder, skrællede

Fyld

  • 200 g tynde risnudler (bún nudler)
  • 2 hjertesalat
  • 1 agurk
  • 1 dl peanuts
  • 3 spsk neutral olie
  • 2 stængler forårsløg, finthakket
  • 1/2 tsk salt
  • 1 pakke bønnespirer, skyllede
  • 1 håndfuld koriander, grofthakkede
  • 1 håndfuld mynteblade, grofthakkede
  • Ristet løg
Udskriv

Sådan gør du
 

Grillet Svinekød

  • Skær nakkekoteletterne langs i halve stykker og skær derefter kødet i helt tynde skiver.
  • Bland ingredienserne til marinaden sammen i en stor skål og tilføj kødet. Dæk skålen til og lad marinaden trække i køleskabte i 30 min eller gerne natten over.

Fyld

  • Lav fiskesauce dressingen og de syltede gulerødder. Begge dele kan også tilberedes dagen før.
  • Læg risnudlerne over i en stor skål og dæk dem med kogende vand. Si vandet fra efter 10 min. Skyl nudlerne med koldt vand for at stoppe kogningen og lad det stå til afdrypning med et klæde over.
    OBS: Det er vigtigt, at nudlerne forbliver i sien til afdrypning indtil servering, da det medvirker til, at de får den rette elasticitet. Nudlerne skal være let bouncy, når de er afkølet.
  • Fordel det marinerede kød i et fad og stil det i en forvarmet ovn. Stil ovnen på 200 grader på grillfunktion. Steg kødet i ca 30-35 min eller til det får en let grillet farve. Vend kødet halvvejs igennem.
  • Imens snittes salat og agurk i tynde strimler.
  • Rist peanuts på en pande på mellemhøj varme til de tager farve. Hak dem derefter i mindre stykker.
  • På den samme pande: tilføj olie og varm den let op. Hæld det udover forårsløgene i en skål, som kan tåle varme. Rør salt i.

Nu samles risnudelsalaten

  • Man kan enten anrette og servere eller stille fyldet på bordet, så gæsterne selv kan få lov at anrette og dosere efter smag og behag.
    Fyldet anrettes i mellemstore skåle således:
    1. salat
    2. risnudler
    3. agurk
    4. syltede gulerødder
    5. bønnespirer
    6. grillet svinekød
    7. 1 tsk forårsløg
    8. mynte og koriander
    9. knuste peanuts
    10. ristet løg
    11. fiskesaucen serveres i en lille skål og hældes udover nudelsalaten, lige inden man spiser det. Saucen binder hele retten sammen, så hellere for meget end for lidt! Hjemme hos os, spiser vi snildt en dl hver.