Start med at skære svinekødet i små stykker af ca. 1 cm. Bruges der flæsk i skiver, skæres sværdene fra først.
Tilsæt olie og 2 spsk sukker i en gryde på mellemhøj varme.Det tager et par minutter, inden sukkeret karamelliserer, men hold godt øje, for det kan hurtigt brænde på. Rør ikke i gryden.
Når karamellen opnår en mørk rødbrun farve fjernes den fra blusset med det samme.
Tilsæt svinekødet og rør det rundt i den varme karamel. Stil nu gryden tilbage på blusset og brun kødet i 1 minut.
Tilføj de øvrige ingredienser og lad gryden simre i 40 min. Kasser hvidløgene.
Drys med forårsløg eller koriander på toppen. Server med ris eller som en del af en Family Style sammensætning.