Hvis man ikke er til skind på kødet, skæres det fra.
Hvis der bruges hele, friske citrongræs:Skær de tykke ender af og kasser dem. Bank stænglerne med en kagerulle. Det udgiver citrongræssens aroma.Hak stænglerne fint og blend dem i en foodprocessor.
Bland nu ingredienserne til marinaden og tilsæt kødet. Bland det godt sammen og lad kødet stå og trække på køl i 20 min.
Steg kødet med en generøs mængde olie på mellemhøj varme på en pande. Vend kødstykkerne ofte undervejs, så citrongræssen ikke brænder på. Steg til kødet bliver gyldent.
Skær kødet i mindre mundrette stykker, så de er nemme er at hapse med spisepinde. Server med ris og andre Family Style retter.