Start med at skære enderne af vandspinaten. Saml spinaten i et bundt og skær stilkene over med ca. 7-8 cm bredde.(Alternativt kan man plukke vandspinaten enkeltvis under hvert blad. Det behøver man kun, hvis man har købt vandspinat af den sort, som har blade hele vejen ned ad stilken.)
Varm halvdelen af den neutrale olie op i en stor pande på mellemhøj varme. Tilsæt hvidløgene og steg det gyldent. Fisk hvidløgene op i en skål og stil dem til side. Kasser olien på panden.
Varm nu resten af den neutrale olie op på panden på højeste varme. Når panden er helt varm, tilsættes vandspinaten.
Tilsæt sesamolie, salt og sukker.
Rør vandspinaten rundt i 2-3 minutter, indtil det er faldet sammen.
Anret vandspinaten på en tallerken eller et fad. Drys de stegte hvidløg på toppen og server med en lille skål soya til at dyppe i.Server som et Family Style delemåltid med ris eller som tilbehør til fx Mors Karamelliserede Svinekød eller Karamelliseret Svinekød og Rejer.