Jeg har efterhånden set mange varianter med oksekød, kylling, peberfrugter, ananas - listen er uendelig. Det gode ved forårsruller er nemlig, at man næsten kan variere og mixe, som man vil. Det er nemlig magien bag friske forårsruller. Hovedreglen er dog, at man altid har friske urter. Og sovsen skal spille - den skal spille!
Min opskrift er baseret på den originale og autentiske version. Det er den, jeg er vokset op med i hjemmet og den man får, når man bestiller friske forårsruller i Vietnam.
Den oprindelige version består af rispapir, salat, agurk, risnudler, svinekød, rejer og urter. Dertil den bedste hjemmelavede dip på hoisinsauce, som virkelig løfter hele retten, hvis du spørger mig!
Friske forårsruller er perfekte til social dining. Jeg anretter altid fyldet på fade og lader mine gæster rulle forårsrullerne selv. Det er en hyggelig måde at spise sammen på, og samtidig smart, fordi så slipper jeg for at rulle til alle!
Det giver mange gode grin med de mange variationer af ruller, nogle overfyldte, andre korte og små. Jeg har lavet en guide til, hvordan man ruller den perfekte forårsrulle, så tag mig på Instagram på @derhvorjegkommerfra, hvis du har lavet den flotteste (eller grimmeste) forårsrulle!
Jeg handler i Far East Trading eller i KFT Trading i Aarhus. Se min guide til hvor du kan købe asiatiske dagligvarer i Danmark.
Jeg bruger mit asiatiske rivejern til at rive gulerødderne. I Danmark har vi et tilsvarede rivejern, der hedder et juliennejern. Det er i min optik en rigtig god investering, da syltede gulerødder faktisk går igen i mange vietnamesiske retter.
Men hvad kan juliennejernet, som et almindeligt rivejern ikke kan? Et traditionelt rivejern river gulerødderne så fint, at gulerødderne ligger i saft og mister det sprøde bid. Så brug endelig ikke et rivejern!
Juliennejernet laver derimod tynde, firkantede strimler. På den måde får man lange sprøde gulerødder, som giver det perfekte knas i maden. Alternativt kan man skære gulerødderne i super tynde skiver og derefter snitte dem i super tynde strimler.
I al den tid jeg boede hjemme, har jeg aldrig åbnet køleskabet, uden at der var et glas Đồ Chua. Det var en fast stabel, som går til uendeligt mange retter. Vi har især spist det til Karamelliserede Svinekød (Thịt Kho Tiêu), som jo var vores spaghetti og kødsovs. En tommelfingerregel er, at Đồ Chua går til alt saltet kød. En utrolig simpel add-on som tilfører enhver ret noget friskhed, som vi jo kender vietnamesisk mad for.
Hvis du går hen og bliver lige så afhængig af syltede gulerødder, som vi er i vores familie, så lav endelig en dobbeltportion og opbevar det i køleskabet i et patentglas. Holdbarheden er 1 måned.
Ligesom pho, forårsruller og alle andre retter i Vietnam, så har de forskellige regioner deres egne versioner af Bánh Canh. I Saigon, hvor min familie er fra, er denne version med krabbe en populær street food ret. Jeg må ty mig til krabbekød på dåse, da det er nemmest at få fat i i Danmark. Og pludseligt giver det hele mening, for min søn skal også kende til vietnamesisk mad.
Har du ekstra stegeben, så server dem på en tallerken med lidt soya over. Brug spisepinde til at hapse kødet af benene og spis sammen med nudelsuppen.
Når jeg laver banh canh, foretrækker jeg at lave suppen aftenen før. Supper smager næsten altid bedst, når det har stået og trukket en hel nat. Så behøver jeg kun at tilberede fyldet og varme suppen op, når det skal serveres.
Jeg handler i Far East Trading eller i KFT Trading i Aarhus. Se min guide til hvor du kan købe asiatiske dagligvarer i Danmark.
derhvorjegkommerfra.dk © 2024
Opskrifter | Guides | Shop | Om | Kontakt | Handelsbetingelser
Design & udvikling af DNWEB