Phở Gà – En Skøn og Hurtig Klassiker
Phở Gà, en højtelsket vietnamesisk skål, som smager af hjemmelavet kærlighed. Hvor Phở Bò, den klassiske oksekødssuppe, tager 6 timer at tilberede, og det er alle timerne værd, vil jeg tilføje, så er Phở Gà klar på under 1,5 time. Perfekt som en overkommelig hverdagsret, især i disse dage, hvor vi forbereder os på tøsne, snot i næsen, det’ pisse koldt, som MC Einar så fint siger det.
En Autentisk Familieopskrift
Phở Gà er en hjertevarmende vietnamesisk nudelsuppe, som består af smagen af saftigt kyllingekød, friske urter og en krydret suppe. Denne opskrift er fra vores familie, med dyb respekt for den originale opskrift fra Vietnam. Min autentiske opskrift bringer de originale smage fra Vietnam til dit køkken. Med Phở Gà får du en hurtigere version af den klassiske Phở-suppe, som ellers tager min. 6 timer at lave.
En Skål Kærlighed og Varme
I Vietnam spiser man Phở til morgenmad, frokost og aftensmad. Og i min familie er det drømmescenariet at spise Phở, når man er syg! Det er efterhånden kutymen, at vi medbringer Phở til vores nære familie og venner, når de er syge og kunne bruge en hjertelig og velsmagende skål kærlighed.
Hvor kan man købe ind til Phở?
Phở-nudler kan købes i asiatiske og nogle mellemøstlige butikker. På pakken vil der typisk stå ”Bánh Phở”. Vær opmærksom på, at der er to størrelser på nudlernes bredde. Traditionelt, spiser man de nudler, der er 3 mm brede. Er man til nudler, hvor der er lidt mere bid, kan man købe dem, som er 5 mm. Reklame – Du kan få 10% rabat på pandasia.dk ved at bruge min rabatkode “derhvorjegkommerfra10”
Urter, fiskesauce, hoisinsauce og srirachasauce og krydderier foretrækker jeg at købe i en asiatisk butik, men jeg har set de fleste ting i de store supermarkeder som Føtex og Bilka. Det samme gælder oksekraftben, som oftest står på frost i de større supermarkeder. Har du mulighed for at finde nogle ben hos en slagter, så er det absolut det værd!
Det skal du købe i en asiatisk butik
- Stjerneanis
- Kanelstang
- Fiskesauce
- Brede risnudler
- Urter
- Bønnespirer
- Hoisinsauce
- Srirachasauce
Jeg handler i Far East Trading eller i KFT Trading i Aarhus. Se min guide til hvor du kan købe asiatiske dagligvarer i Danmark.
Pho ga
6
30 min
1 time og 20 min
Print
Ingrediensliste
- Suppe:
ca. 800g kyllingelår eller en hel kylling
3 liter vand
1 helt løg, pillet og halveret med enderne på
4 skiver ingefær
2 stjerneanis
1 muskatnød
1 kanelstang
1 liter vand
1 dl fiskesauce
3 spsk sukker
Salt
- Fyld:
3-400g flade risnudler
- Topping:
2 stængler forårsløg
1 håndfuld koriander
1/2 rødløg
- Tilbehør:
1 bundt mynte
1 bundt thai basilikum
2 limefrugter, skåret i både
200g bønnespirer
Hoinsinsauce
Srirachasauce
Fremgangsmåde
- Sådan laves suppen:
Dæk kyllingen med vand og kog op. Lad det koge i 5-10 min.
Skyl benene og gryden. Denne proces fjerner urenhederne og giver en klar suppe.
Kog benene op igen med 3 liter vand. Brun løg, ingefær, stjerneanis, muskatnød og kanelstang på en pande uden olie, inden det puttes i suppen. Dette intensiverer smagen på krydderierne. Simr i 1 time under låg. Fjern urenheder og skum fra overfladen løbende med en ske. Imens laves fyldet. - Forbered fyldet:
Dæk risnudlerne med kogende vand i 10 min. Hæld vandet fra og skyl med koldt vand.
Hak forårsløg og skær det halve løg i skiver og bland med hakket koriander.
Blancher bønnespirerne. - Når suppen har kogt i en time:
Fjern løg og krydderier fra suppen og kasser det. Tag kyllingen op og lad det køle lidt ned på et skærebræt, inden det pilles og rives i mindre stykker. Kasser skroget og benene. Tilsæt 1L vand til suppen og lad det koge op.
Tilsæt fiskesauce, sukker og smag til med salt. - Servering:
Anret nudler, kylling og suppe i skåle.
Top med løg, forårsløg og koriander.
Server med urter, lime og saucer til selvbetjening. - Sådan Spises Phở:
Ved bordet tilføjer man topping og smager til med saucer:
Pres lime i suppen.
Riv bladene af urterne og kom dem i den varme suppe.
Som ægte sydvietnameser tilføjer du en spiseskefuld hoisinsauce for en dejlig umamismag.
For ekstra dybde i smagen kan man dyppe kødet i små skåle med hoisinsauce og sriracha.
Hvad er Phở?
Phở er en traditionel vietnamesisk nudelsuppe, der består af en suppe kogt på oksekraftben, flade risnudler og oksekød og friske urter. Den er kendt for sin dybe smag og varme krydderier og serveres ofte med friske urter og lime. Denne opskrift er en variant med kylling.
Hvad smager Phở Gà af?
Phở Gà, eller vietnamesisk kyllingesuppe, er en virkelig smagfuld ret. Suppen har en en rig og dyb kyllingesmag, krydret med stjerneanis, ingefær og andre krydderier. Risnudlerne giver en blød og fyldig konsistens. Suppen er ofte toppet med friske urter, lime og krydderier, der tilføjer friskhed og krydret smag til retten.
Er Phở Gà sundt?
Phở Gà kan være en sund spise, især hvis den tilberedes med magert kyllingekød, masser af friske grøntsager og minimalt salt. Phở Gà er generelt en afbalanceret og nærende ret, der kan passe ind i en sund kost.
