Det var et helt tilfældigt møde tilbage i 2017, der mindede mig om Trứng Dầm Nước Mắm, kogte æg med fiskesauce. Jeg havde haft nogle møder i København, og min mand havde i den anledning annonceret nogle ledige pladser på GoMore til turen hjem til Aarhus.
Og nu burde jeg kreditere GoMore, for de må have skabt flere relationer for folk, der pendler. Tina bookede en plads i sidste øjeblik. Min mand nåede ikke at kigge på hende, da han samlede hende op, men han fandt hurtigt ud af, hun var vietnameser ud fra den måde, hun klappede ham på skulderen, da hun lo. Sådan ler kvinderne i min familie også.
Da de samlede mig op, advarede jeg hende om, at jeg havde taget køresygepiller, så jeg ville nok gå kold inden for 10 minutter. Det skete aldrig. Vi fandt ud af, vi havde for meget at snakke om.
Og der skal ellers meget til for at holde mig vågen, når jeg tager køresygepiller. Min mand har engang måtte løbe med mig løftende over skulderen under en mellemlanding, hvor vi skulle haste os over til næste fly!
Tina var jævnaldrende og har boet i en lille landsby i Vietnam de første år af hendes liv. Hun kom fra fattige kår og mindede mig om, at selvom vi var ens, så var vi forskellige. Hun fortalte os, at hun som barn spiste ris med hårdkogte æg og fiskesauce. En fattigmandsret som I efterhånden har opdaget, jeg har en forkærlighed til. Jeg kunne næsten ikke huske retten. Den har sidenhen fået en renæssance og går aldrig i glemmebogen igen. Tak Tina.
I Vietnam spises Trứng Dầm Nước Mắm med andeæg. Den største forskel ligger i, at blommen er større end et hønseæg. Når man spiser de kogte æg, moses den til mindre stykker med en ske, så den fede smag af æggeblomme bliver blandet godt op med den friske fiskesauce dipping. Man kan spise den helt simple og nemme med jasminris og agurkeskiver. Eller som et Family Style måltid med flere forskellige retter.
Jeg handler i Far East Trading eller i KFT Trading i Aarhus. Se min guide til hvor du kan købe asiatiske dagligvarer i Danmark.
I Vietnam hænger mad og kultur sammen. Mad er omdrejningspunktet for familien, arbejdslivet og sociale sammenkomster. Vi er en nation af foodies. Lige så engagerede som danskere kan tale om jul eller fodbold, lige så passionerede kan vietnamesere tale om mad.
Når jeg spørger mine onkler i Vietnam, hvor jeg kan købe de bedste mangoer, udvikler det sig hurtigt til en hed debat. De er aldrig enige, og det kommer desuden an på, om jeg vil have de sødeste og saftigste mangoer eller dem, hvor der er mest frugtkød. For slet ikke at tale om prisen, som er den afgørende faktor.
Mine forældre vejer og måler ikke af, og når jeg spørger min far om, hvor meget fiskesauce, der skal i en ret, svarer han: “Til det smager godt”. Og så er der ikke meget at arbejde med. Den dag mine forældre ikke længere er her, vil jeg gerne servere de samme måltider for mine børn og bevare alle vores fantastiske familieretter. Derfor begyndte jeg at være med i køkkenet og skrive retterne ned. Deres opskrifter skal bevares og deles. Alt andet ville være en skam.
derhvorjegkommerfra.dk © 2024
Opskrifter | Guides | Shop | Om | Kontakt | Handelsbetingelser
Design & udvikling af DNWEB