Hvor har jeg lavet den her nudelsuppe mange gange til min familie. Bánh Canh er en skøn vietnamesisk nudelsuppe, der minder mig om hjemlige hyggestunder og familiemiddage. Det er en ret, der både varmer og smager godt. Og så er der noget ved de tykke, udonnudler der. Børn elsker at slubre på dem!
I Vietnam finder man Bánh Canh nudelsuppe i mange udgaver. Både med krabbe, svinekød og seafood. Denne opskrift er med kylling, og den er super enkel. Du behøver ikke en masse fancy ingredienser eller komplicerede teknikker. Alt hvad du har brug for, er et par basale ingredienser, en håndfuld kærlighed og lidt tid. Og hvis du har lyst, kan du endda kaste dig ud i at lave dine egne hjemmelavede udonnudler. Det kan nemt gøres, mens suppen står og simrer.
Det skal du købe i en asiatisk butik
- evt. instant udonnudler
- fiskesauce
Se min guide til hvor du kan købe asiatiske dagligvarer i Danmark.
Nem kyllinge udon nudelsuppe
4 personer
1 time og 15 min
Print
Ingrediensliste
- Suppe:
ca. 800g kyllingelår
3 liter vand
1 helt løg, pillet
4 skiver ingefær
1 dl fiskesauce
3 spsk sukker
Salt, efter smag
- Fyld:
800g udonnudler
- Topping
2 stængler forårsløg
1 bundt koriander
2 limefrugter
Ristede løg
1 bundt mynte
Fremgangsmåde
- Sådan laves suppen:
Dæk kyllingen med vand og kog op. Lad det koge i 5-10 min.
Skyl benene og gryden. Denne proces fjerner urenhederne og giver en klar suppe.
Kog benene op igen med 3 liter vand. Tilføj det hele løg og ingefærskiverne. Simr i 1 time under låg. Fjern urenheder og skum fra overfladen løbende med en ske. Imens laves fyldet. - Forbered fyldet:
Hvis du laver hjemmelavede udonnudler, så gøres det mens suppen simrer. Alternativt kan du bruge instant udonnudler. De skal blot lynkoges inden servering.
Hak forårsløg i tynde skiver og bland det med hakket koriander. Skær limefrugter i både. - Når suppen har kogt i en time:
Fjern løg og ingefær fra suppen og kasser det. Tag kyllingen op og lad det køle lidt ned på et skærebræt, inden det pilles og rives i mindre stykker. I Vietnam spiser man skindet, da der er meget smag i. Men hvis du ikke spiser skind, så fjern det. Kasser skroget og benene.
Tilsæt fiskesauce, sukker og smag til med salt. - Servering:
Anret nudler, kylling og suppe i skåle.
Top med forårsløg, koriander og ristede løg.
Server med mynte og limebåde til selvbetjening.
Kan jeg erstatte kylling med en vegetarisk eller vegansk alternativ?
- Du kan koge suppen på shiitakesvampe. Her ville jeg bruge 5-7 stykker, og halvere kogetiden. Svampene ville jeg snitte i tynde skiver og servere som topping med noget stegt tofu.
Hvor kan jeg finde udonnudler, hvis jeg ikke kan lave dem selv?
- Du kan finde udonnudler i din lokale asiatiske butik eller online.
Kan jeg erstatte udonnudler med andre nudler?
- Selvfølgelig. Udonnudler er blot, hvad der bruges i den originale Bánh Canh opskrift. Du kan frit erstatte dem med dine yndlingsnudler.
Kan jeg tilføje ekstra grøntsager til suppen?
- Du kan sagtems tilføje ekstra grøntsager til suppen for at gøre den mere fyldig og sundere. Du kan fx tilføje bønnespirer eller finthakkede strimler af spidskål. Det giver noget sprødt tekstur, som er lækkert i suppen.
Hvor længe kan suppen opbevares, og kan den fryses ned?
- Suppen kan opbevares i køleskabet i op til 3-4 dage. Hvis du ønsker at forlænge holdbarheden, kan suppen også fryses ned i op til 2-3 måneder.
