Lige for tiden synes jeg, jeg er ramt af ekstra meget travlhed i hverdagen, og derfor synes jeg altså, det er rart med nogle hurtige go-tos. Denne opskrift på en nem og hurtig nudelsuppe er en vaskeægte lifesaver. Retten tager små 25 minutter at tilberede, og så er der en dejlig varm nudelsuppe at slubre sig på.
Brug min opskrift til eller skift ingredienserne ud, med hvad du har ved hånden. Har du nogle kødrester fra aftensmaden i går eller stumper af grøntsager? Smid dem endelig i!
I min opskrift har jeg brugt instant ramen nudler, men her kan man frit vælge sine yndlingsnudler. Jeg elsker også at bruge instant udonnudler eller en helt tredje.
I Vietnam hænger mad og kultur sammen. Mad er omdrejningspunktet for familien, arbejdslivet og sociale sammenkomster. Vi er en nation af foodies. Lige så engagerede som danskere kan tale om jul eller fodbold, lige så passionerede kan vietnamesere tale om mad.
Når jeg spørger mine onkler i Vietnam, hvor jeg kan købe de bedste mangoer, udvikler det sig hurtigt til en hed debat. De er aldrig enige, og det kommer desuden an på, om jeg vil have de sødeste og saftigste mangoer eller dem, hvor der er mest frugtkød. For slet ikke at tale om prisen, som er den afgørende faktor.
Mine forældre vejer og måler ikke af, og når jeg spørger min far om, hvor meget fiskesauce, der skal i en ret, svarer han: “Til det smager godt”. Og så er der ikke meget at arbejde med. Den dag mine forældre ikke længere er her, vil jeg gerne servere de samme måltider for mine børn og bevare alle vores fantastiske familieretter. Derfor begyndte jeg at være med i køkkenet og skrive retterne ned. Deres opskrifter skal bevares og deles. Alt andet ville være en skam.