Wok med Oksekød og Grønt (Mì Xào Bò)

• 

Stegte nudler, wok, kært barn har mange navne. Mì Xào Bò er stegte nudler med oksekød og æg, og det er blot én ud af mange varianter af wok!

De er og bliver en af mine go to hverdagsretter. Den er nem og hurtig, og jeg elsker, når jeg kan bruge resterne i mit køleskab. Du kan tage udgangspunkt i min opskrift eller skifte oksekødet ud med kylling, tofu eller svinekød. Det er en ret, hvor der er plads til at freestyle. Har du fx squash, aubergine eller andet grønt, så går det også fantastisk til stegte nudler.

• 

De perfekte stegte nudler

I Vietnam arbejder man meget med konsistens. De bløde ægnudler går godt med gulerødder og bønner, som giver en lækker sprødhed. Her er det vigtigt, at nudlerne er tilberedt korrekt, så de ikke bliver overkogte og slatne. Gode nudler skal nemlig have bid i!

Hemmeligheden til en god wok er, at tilberede råvarerne i den rigtige rækkefølge og hver for sig. Således undgår man at en wok, hvor grøntsagerne bliver slatne eller søber i vand. Stegte nudler skal ikke være greasy og fyldt med olie. Det er en frisk, sund og let ret. Sådan kan jeg i hvert fald bedst lide det.

• 

Man behøver ikke en wokpande for at lave stegte nudler. Jeg bruger faktisk bare min trofaste gryde, en stor en af slagsen, da der skal være god plads til at røre fyldet rundt. Det vigtigste er, at bruge høj varme, så grøntsagerne ikke bliver kogte, men dejlig sprøde og saftige. Sørg derfor for, at gryden er varmet godt op, inden du begynder selve stegningen.

Mariner gerne oksekødet aftenen før, hvis du har tid. Jeg bruger roastbeef fordi det er mørt og lækkert, men fx okseculotte eller engelsk bøf kan også sagtens gå an. I min opskrift har jeg brugt friske bønner, men man kan også nemt bruge frosne bønner.

Det skal du købe i en asiatisk butik

• Ægnudler
• Sesamolie
• Soyasauce
• Østerssauce

Jeg handler i Far East Trading eller i KFT Trading i Aarhus. Se min guide til hvor du kan købe asiatiske dagligvarer i Danmark.

• 

• 

• 

•