Foto af Line Falck / linefalck.dk

Min opskrift på vietnamesisk lemonade med lime

Lad mig male et billede for jer.

36 graders tropisk hede. Høj luftfugtighed. Den eneste brise, der er at fange, kommer fra en elektrisk fane, der blæser. Fra højre til venstre. Venstre til højre. Heldigvis er der en kaffedame på hvert hjørne i Saigon. Og kaffedamen sælger ikke kun kaffe. I sin lille mobile stand, som står på hjul har hun lottokuponer, simkort, mundbind, læskedrikke – og naturligvis den ikoniske iskaffe. Men til de dage hvor tørsten er størst, og en iskaffe ikke rækker, så kan man vide sig sikker på, at en vietnamesisk lemonade er dagens helt i skysovs. Altid friskpresset for øjenene af dig og lavet på de grønneste limefrugter. Dertil et glas hvor der er flere isterninger, end der er lemonade. Men sådan er det, når der nu engang er 36 grader varmt.

Drik den klassiske lemonade eller pift den op

Ønsker man liiige et lille kick, så tøv ikke med en lille sjat vodka eller rom. Prøv også at erstatte vand med danskvand. Næsten en mojito med et vietnamesisk twist.

Forskellen på lime og citron

I Danmark bruger man langt oftere citron end lime. Men hvad er forskellen egentlig?
Limefrugten stammer fra Sydøstasien, og det er derfor flittigt anvendt i det asiatiske køkken. Det er måske svært at smage forskel på de to citrusfrugter, men jeg kan garantere, at du vil kunne smage forskel i en lemonade. Laver man hjemmelavet lemonade med citroner, bliver den nemlig mere bitter i smagen. Derfor foretrækker jeg til enhver tid at bruge lime. Også i alt andet mad og salater!

Tips til hjemmelavet lemonade!

Sørg for at lave rigeligt med isterninger. Den hjemmelavede lemonade er allerbedst, når den er iskold. Jeg fylder hele mit glas op med isterninger, inden jeg hælder lemonaden i.

Jeg har lært at skære lime af min mor, og i mit hovede er det den eneste rigtige måde at gøre det på. Min mand skærer konsekvent limefrugten i både med det hvide på, og jeg dør indeni hver gang. Hvis man skærer siderne af uden at ramme midten, er man efterladt med det, der ville svare til kernehuset i et æble. Kasser det. Derefter er det nemmere at presse alt limesaften ud af limebådene.

Simpelt og lækkert

Lime, sukker, vand og isterninger. Helt simpelt, ingen hokus pokus. Enhver kan altså score nogle pluspoint her. Og skal man være lidt fancy, så smid en stængel citrongræs i din hjemmelavede lemonade. Bank den lige først med en kagerulle – det giver den dejligste duft. Man kan justere i blandingsforholdet af sukker og lime afhængig af, om man er til det sure eller det søde. 

Vietnamesisk lemonade går åndssvagt godt til alt vietnamesisk mad. I Vietnam drikker vi det sammen med maden. Der er noget over det sure, søde og friske, som komplimenterer med smagene fra en Pho, friske forårsruller, ja faktisk alt!