Lemonade foto af Line Falck / linefalck.dk
Jeg elsker julemad! Med and, sauce og det hele. Men efter alt det julebag, julefrokoster og juleaftensmad, så når jeg altid til nytår med en stor trang til lette, friske retter! Derfor har jeg sammensat en vietnamesisk nytårsmenu, hvor der er skruet op for smag, sprødt og grønt. For at gøre det helt nemt og overskueligt, har jeg også lavet en tidsplan.
Nytårsmenuen består af følgende retter:
Velkomstsnack:
Tempurarejer med chilimayonnaise
Forret:
Mangosalat med rejechips
Hovedret:
Friske forårsruller med peanut dip
Vietnamesisk lemonade
Dessert:
Vietnamesisk affogato
Dagen før nytårsdag:
Det er altid en fordel at preppe så meget som muligt inden den store dag. Det giver mindre stress, og man kan være mere nærværende sammen med sine gæster. Jeg har sammensat nytårsmenuen, så man kan forberede en stor del af arbejdet dagen før.
Dagen før nytårsdag:
Nytårsaftensdag:
Hvis du har preppet dagen før, kan du bruge dette eksempel på tidsplan. Tiderne er vejledende. Ændr blot så det passer til din egen tidsplan.
Kl. 15.00
Friske forårsruller: Skyl og snit grøntsagsfyldet til rullerne. Det kan anrettes på fade/tallerkener nu. Wrap det og kom på køl
Kl. 16.00
Lemonade: Lav lemonaden nu og stil det på køl, således at der blot skal tilføjes isterninger, når det serveres.
Tilbered risnudlerne til de friske forårsruller, og lad det stå til afkøling på køkkenbordet. Bemærk at nudlerne skal forblive ved stuetemperatur indtil servering, da de bliver hårde af at stå på køl. Ved stuetemperatur, får de en elastisk tekstur, som vi gerne vil have.
Klargør tingene til tempurarejerne. Lav skåle med æg, rasp og mel klar.
Kl. 16.30
Lav chilimayonnaisen og steg tempurarejerne.
Kl. 17:00
Server tempurarejerne, evt. med et glas bobler.
Kl. 18:15
Mangosalaten: Vend marinaden i salaten og lynsteg oksekødet og server med rejechipsene.
Kl. 19:30
Friske forårsruller: Genvarm hoisindippen og svinekødet, og lad det køle lidt ned. Skær svinekødet i tynde skiver og anret sammen med det grønne fyld. Kog vand til at dyppe rispapiret i.
Brug min guide til at rulle forårsruller til at instruere gæsterne i, hvordan man får den perfekte forårsrulle. En sjov leg kunne være, at man kårer den pæneste og den grimmeste forårsrulle – tag billeder af dem undervejs for at sammenligne. Måske skal vinderne have en lille gave.
Kl. 21-22 eller når appetitten er klar igen
Vietnamesisk affogato: Bryg den vietnamesiske kaffe med kondenseret mælk og server desserten.
Kender du en Asian foodie i dit liv, som lever og ånder for asiatisk mad? Jeg har samlet en masse ting, som jeg selv ejer og er glad for. Og selvfølgelig et par ting her og der, som jeg selv ønsker mig. Jeg har inkluderet både store gaver og budgetvenlige gaver. Drag endelig inspiration og kommenter forneden, hvis du har andre gode ideer!
I år fik jeg smagt på virkelig god matchate i Vietnam. Jeg har lært, at der er forskel på kvaliteten af matcha. Dem af lav kvalitet smager af fisk, og det er jo ikke synderligt lækkert. Jeg fik denne starterpakke i fødselsdagsgave af mine storebror, og jeg er vild med den!
Pris: 239 kr. // wakuwaku.dk
Jeg har haft et godt øje til Seramikkus skåle længe, og de står på min egen ønskeliste. Jeg er vild med Mads og Idas øje for æstetik! Og så synes jeg deres ramenskål er vildt unikke. Støt nogle virkelig cool iværksættere, som kan deres kram.
Pris: 240 kr. // seramikku.dk
Jeg har set det her japanske tamagoyaki omeletter overalt på TikTok og YouTube, og jeg har selv prøvet at lave dem på min stegepande, men jeg kan se noget helt tilfredsstillende ved at lave dem korrekt på den firkantede pande. Hvis man ikke kender til de japanske omeletter, så er det de her omeletter med alt slags fyld, som bliver stegt i lag, til det bliver én stor rulle, der kan skæres i spisepindevenlige bidder. En sikker vinder til den lidt nørdede dedikerede type (som mig selv).
Pris: 259 kr. // pandasia.dk
Min riskoger fra Vietnam kommer i brug flere gange om ugen. Jeg elsker konceptet i at sætte ris over og lade riskogeren klare resten. Det giver mig tid til at fokusere på at lege med mine børn eller tid til at jonglere med andre retter på komfuret, uden at skulle tænke på risene. Riskogeren sørger for, at risene ikke brænder på, og så holder de risene varme, indtil man skal spise. På den måde slipper man for at koordinere timingen af maden. Jeg kan anbefale at købe riskogere, hvor låget er fæstnet på gryden, således at det har en trykkogereffekt. Det er min erfaring, at disse riskogere koger de bedste ris.
Tip: En riskoger på 1 liter er passende til en familie på 4 personer. Min egen er på 1,8 liter, hvilket er helt perfekt til når vi har gæster, eller hvis vi ønsker at lave dobbeltportion, som vi kan gemme til senere. Pandasia har riskogere i flere forskellige størrelser.
Pris: 459 kr. //pandasia.dk
I Asien dyrker de frokosttiden. I mange lande spiser man af de her madkasser, som er next level. De er i etager og rumopdelt, så man kan have ris og lidt forskelligt med. Jeg ønsker mig selv denne her, da det er alt for fedt med tilhørende spisepinde, gaffel og ske. Mobilholderen - jeg ved ikke, om det er galt eller genialt!
Pris: 229 kr. // wakuwaku.dk
Da jeg flyttede hjemmefra, gav mine forældre mig en riskoger og denne Global kniv. Det er en af de lidt dyrere gaver, men min mor siger, at hvis man har én rigtigt god kniv, så kan man i teorien nøjes med den. Det er altså 14 år siden, jeg fik den, og jeg bruger den stadig dagligt! Så det var en god investering - tak far og mor. Jeg sørger for at passe godt på den. Den kommer ikke i opvaskeren, og jeg vedligeholder den ved at slibe den. Det tynde blad er bl.a. godt, når man skal skære meget tynde skiver af grøntsager og kød, som man jo ofte gør i vietnamesisk madlavning. En stor anbefaling herfra hvis man er på udkig efter en god kniv.
Pris: 699 kr. // salling.dk
Hvis du følger mig på Instagram, så har du set den her fætter et par gange. Jeg er på team airfryer, og det har jeg været siden jeg fik én i julegave for 6 år siden. Jeg har for nyligt opgraderet til denne fra ONYX, som kan rumme 8 liter, hvilket er mere passende for vores familien på nu 5 personer.
Pris: 1300 kr. // onyx.dk (reklamelink)
Dampere bliver brugt flittigt i det asiatiske køkken. Skal man lave baos eller eller dumplings, så er damperen din ven. Jeg bruger selv en stor dampgryde, da jeg damper ret ofte. Men jeg har også bambusdampere, som er super praktiske og samtidig også æstetiske at servere maden i.
Pris: 279 kr. // pandasia.dk
Jeg bruger flittigt et juliennejern, når jeg skal lave syltede gulerødder eller mangosalat. Det giver nemlig sprøde strimler i modsætning til et traditionelt rivejern, og det er hurtigere end at snitte med en kniv.
Pris: 79 kr. // pandasia.dk
Hver gang jeg deler den her på Instagram, spørger I hvor den er fra. Rispapirholderen er virkelig smart, når man skal servere friske forårsruller. Holderen er delt i to. På den ene side stikker man en stak rispapir i, og i den anden side hældes der vand i. Man tager et papir op og roterer det i den side, som indeholder vand. Rispapiret bliver dermed helt perfekt dyppet uden at knække eller bøje. Og så kan den stå på bordet og blive passeret rundt til gæsterne, så man selv kan dyppe. Rispapirholderen er pladsbesparende, hvilket giver plads til alt det lækre fyld til forårsrullerne, og så er prisen virkelig overkommeligt.
Pris: 79 kr. // pandasia.dk
Jeg elsker Ida Holms designs, og den måde hun bygger bro mellem det skandinaviske og det japanske. Jeg ejer selv plakaten med geishaen til højre, og mine 3 sønner tror stadig, det er et portræt af mor. Tjek Taishōs andre plakater. Når jeg en dag flytter, og mine drenge kan holde fingrene væk fra vægbillederne, har jeg intentioner om, at der skal smækkes deres plakater op alle vegne.
Pris: fra 259 kr. // taisho.dk
Plantefrø i december virker måske lige tidligt nok. MEN, jeg er sikker på, at havefolket er uenige! I januar starter såning af chilifrø nemlig, og inden vi ved af det, er det forår, og så kan vi så koriander, thai basilikum, squash og pluksalat. Det har jeg i hvert fald intentioner om i min lille ydmyge byhave på 12 kvm.
Pris: fra 20 kr. // fantastiskefroe.dk
Der er intet, der gør en Asian foodie mere glad end muligheden for at spise asiatisk mad! I min verden er gavekort til restauranter noget af det bedste i verden. Et par bud på nogle gode steder:
København:
- District Tonkins
- Hidden Dimsum
- Royal Garden
Århus:
- Yi-East
- Pho C&P
Jeg håber, du kunne bruge min guide. Har du flere gode ideer, så smid den i kommentaren.
Personligt foretrækker jeg en god vaniljeis købt fra en isbutik. Jeg køber min hos Social Foodies, hvor de selv laver alle deres is.
Ønsker man liiige et lille kick, så tøv ikke med en lille sjat vodka eller rom. Prøv også at erstatte vand med danskvand. Næsten en mojito med et vietnamesisk twist.
I Danmark bruger man langt oftere citron end lime. Men hvad er forskellen egentlig?
Limefrugten stammer fra Sydøstasien, og det er derfor flittigt anvendt i det asiatiske køkken. Det er måske svært at smage forskel på de to citrusfrugter, men jeg kan garantere, at du vil kunne smage forskel i en lemonade. Laver man hjemmelavet lemonade med citroner, bliver den nemlig mere bitter i smagen. Derfor foretrækker jeg til enhver tid at bruge lime. Også i alt andet mad og salater!
Sørg for at lave rigeligt med isterninger. Den hjemmelavede lemonade er allerbedst, når den er iskold. Jeg fylder hele mit glas op med isterninger, inden jeg hælder lemonaden i.
Jeg har lært at skære lime af min mor, og i mit hovede er det den eneste rigtige måde at gøre det på. Min mand skærer konsekvent limefrugten i både med det hvide på, og jeg dør indeni hver gang. Hvis man skærer siderne af uden at ramme midten, er man efterladt med det, der ville svare til kernehuset i et æble. Kasser det. Derefter er det nemmere at presse alt limesaften ud af limebådene.
Lime, sukker, vand og isterninger. Helt simpelt, ingen hokus pokus. Enhver kan altså score nogle pluspoint her. Og skal man være lidt fancy, så smid en stængel citrongræs i din hjemmelavede lemonade. Bank den lige først med en kagerulle - det giver den dejligste duft. Man kan justere i blandingsforholdet af sukker og lime afhængig af, om man er til det sure eller det søde.
Vietnamesisk lemonade går åndssvagt godt til alt vietnamesisk mad. I Vietnam drikker vi det sammen med maden. Der er noget over det sure, søde og friske, som komplimenterer med smagene fra en Pho, friske forårsruller, ja faktisk alt!
Jeg handler i Far East Trading eller i KFT Trading i Aarhus. Se min guide til hvor du kan købe asiatiske dagligvarer i Danmark.
I denne opskrift har jeg inkluderet to forskellige måder at tilberede kødet på. Vælg mellem den traditionelle ovnmetode eller den hurtige airfryer-metode, hvis man er den heldige ejer af sådan en. Personligt er jeg kæmpe airfryer-fan. Det er simpelthen så nemt og tidsbesparende, og så bliver kødt saftigt og skindet sprødt uden særlig meget effort.
De kinesiske pandekager minder vel om helt tynde tortilla wraps. De er dog mere delikate og bløde. Jeg køber dem på frost hos min lokale asiatiske købmand. Man kan tilberede dem vha. en damper eller ved at varme dem på en stegepande. Følg anvisningen på pakken.
Jeg handler fysisk i Far East Trading eller i KFT Trading i Aarhus. Se min guide til hvor du kan købe asiatiske dagligvarer i Danmark.
Brug min opskrift til eller skift ingredienserne ud, med hvad du har ved hånden. Har du nogle kødrester fra aftensmaden i går eller stumper af grøntsager? Smid dem endelig i!
I min opskrift har jeg brugt instant ramen nudler, men her kan man frit vælge sine yndlingsnudler. Jeg elsker også at bruge instant udonnudler eller en helt tredje.
Pho Ga er en hjertevarmende vietnamesisk nudelsuppe, som består af smagen af saftigt kyllingekød, friske urter og en krydret suppe. Denne opskrift er fra vores familie, med dyb respekt for den originale opskrift fra Vietnam. Min autentiske opskrift bringer de originale smage fra Vietnam til dit køkken. Med Phở Gà får du en hurtigere version af den klassiske Phở-suppe, som ellers tager min. 6 timer at lave.
I Vietnam spiser man Pho til morgenmad, frokost og aftensmad. Og i min familie er det drømmescenariet at spise Pho, når man er syg! Det er efterhånden kutymen, at vi medbringer Pho til vores nære familie og venner, når de er syge og kunne bruge en hjertelig og velsmagende skål kærlighed.
Pho-nudler kan købes i asiatiske og nogle mellemøstlige butikker. På pakken vil der typisk stå ”Bánh Phở”. Vær opmærksom på, at der er to størrelser på nudlernes bredde. Traditionelt, spiser man de nudler, der er 3 mm brede. Er man til nudler, hvor der er lidt mere bid, kan man købe dem, som er 5 mm.
Urter, fiskesauce, hoisinsauce og srirachasauce og krydderier foretrækker jeg at købe i en asiatisk butik, men jeg har set de fleste ting i de store supermarkeder som Føtex og Bilka. Det samme gælder oksekraftben, som oftest står på frost i de større supermarkeder. Har du mulighed for at finde nogle ben hos en slagter, så er det absolut det værd!
Jeg handler i Far East Trading eller i KFT Trading i Aarhus. Se min guide til hvor du kan købe asiatiske dagligvarer i Danmark.
Phở er en traditionel vietnamesisk nudelsuppe, der består af en suppe kogt på oksekraftben, flade risnudler og oksekød og friske urter. Den er kendt for sin dybe smag og varme krydderier og serveres ofte med friske urter og lime. Denne opskrift er en variant med kylling.
Pho Ga, eller vietnamesisk kyllingesuppe, er en virkelig smagfuld ret. Suppen har en en rig og dyb kyllingesmag, krydret med stjerneanis, ingefær og andre krydderier. Risnudlerne giver en blød og fyldig konsistens. Suppen er ofte toppet med friske urter, lime og krydderier, der tilføjer friskhed og krydret smag til retten.
Pho Ga kan være en sund spise, især hvis den tilberedes med magert kyllingekød, masser af friske grøntsager og minimalt salt. Phở Gà er generelt en afbalanceret og nærende ret, der kan passe ind i en sund kost.
Også kendt som ”gua bao” eller ”kinesiske dampede boller,” er en populær asiatisk ret, hvor bløde og luftige boller fyldes med kød, grøntsager og typisk noget sauce. Den dampede bolle er blød og luftig og er den perfekte kontrast til det saftige, sprøde fyld. Bao boller serveres typisk som gadekøkkenmad eller som en del af et større asiatisk måltid. Hvis du vil lave bao boller fra bunden, kan du følge min opskrift her.
Hvis du har travlt eller bare ikke orker at lave baos fra bunden, så er der ingen skam i at købe baos på frost hos din asiatiske købmand. De er gode at have i fryseren, så man bare kan hive dem op og smide dem i en damper, når bao-cravingen trænger sig på.
I denne opskrift tilføjer jeg glaseret svinekød til de dampede bao boller. Jeg anvender flæsk i skiver, da det er nemt at finde i alle supermarkeder. Først steges svinekødet så det bliver gyldent. Derefter koges det mørt og vendes i en lækker sauce, der giver kødet en lækker glaze. Bao bollerne serveres med friske grøntsager, koriander, peanuts og chilisauce – efter temperament, naturligvis.
Jeg handler i Far East Trading eller i KFT Trading i Aarhus. Se min guide til hvor du kan købe asiatiske dagligvarer i Danmark.
Købe baos er ret bekvemme i en travl hverdag. Men det er ikke alle steder i landet, at de er til at finde. Jeg vil med denne opskrift vise dig, hvor nemt og økonomisk det kan være at lave dine egne bao boller.
Jeg guider dig igennem med trin-for-trin instruktioner og sikrer, at processen er letforståelig. Du vil hurtigt indse, hvor nemt det er, og hvor meget du kan spare ved at lave dem selv!
En central del af denne opskrift er brugen af en damper. Man kan bruge en dampgryde, en dampindsats eller en bambusdamper. Når man damper bao bollerne får de deres karakteristiske tekstur og smag.
Det mest økonomiske er anskaffe dig en bambusdamper.
Den kan nemt erhverves i de fleste asiatiske supermarkeder eller online. Ud over at være afgørende for denne opskrift, er bambusdamperen også fantastisk til andre retter som dumplings eller grøntsager.
Hvis man har tid og gerne vil kæle lidt ekstra for sine baos:
Du kan fylde dine baos op med dit foretrukne fyld. Du kan også se min opskrift på Dampede Bao med Glaseret Svinekød.
Bollerne opbevares på køl i 5-6 dage. Bollerne er bedst, hvis de genopvarmes et par minutter i en damper, men man kan også varme dem i en mikrobølgeovn. Bao bollerne er frysevenlige og skal optøs, inden de genopvarmes.
Jeg vil kraftigt anbefale, at du læser opskriften igennem først. Lad dig ikke skræmme over mængden af tekst. Det er blot for at uddybe nogle trin, som man ikke nødvendigvis kender inden for dansk madlavning. Herunder hvordan man tilbereder shiitakesvampe eller bruger en dampgryde.
Bánh Bao bollerne opbevares på køl i 5-6 dage. Genopvarm dem i ca. 1 minut i mikrobølgeovnen, eller endnu bedre, et par minutter i en damper.
Man kan også fryse sine Bánh Bao. De skal dog optøes, inden de bliver genopvarmet.
Jeg handler i Far East Trading eller i KFT Trading i Aarhus. Se min guide til hvor du kan købe asiatiske dagligvarer i Danmark.
Forbered jer bedst muligt hjemmefra
Lad mig starte ud med at være helt ærlig. Jeg har aldrig fløjet med mine børn. De er født lige ind i Corona-årene. I skrivende stund er jeg i gang med at forberede mig på en lang flyrejse til Vietnam med min 3-årige dreng og mine tvillinger på 1 år. I har sendt mig alle jeres bedste tips, og de guldkorn har jeg formidlet videre i dette indlæg, så andre kan få gavn af dem.
Booking af flybilletter
Ingen af vores børn har fløjet før, og flyrejsen til Vietnam er lang. Derfor ønskede vi at gøre turen så bekvem som muligt inden for et rimeligt budget. Alle vores drenge er meget aktive og sover ikke særlig lange lure. Derfor gav det mening for os at booke en rute med flere fly, flere mellemlandinger og dermed færre timer i flyene. Fremfor en flyrute hvor én af flyrejserne ville vare 10-12 timer. Hvis man har sovende børn, så er det en god idé at gå efter det modsatte.
Hvis der er overskud til det, kan man med fordel vælge en afgang, som passer med børnenes lur. For os var det dog hip som hap, da vi flyver direkte ind i en tidsforskel, der kommer til at vende det hele på hovedet alligevel.
For os var det desuden vigtigt at vælge et flyselskab, som vi har gode erfaringer med. Vi har før fløjet med dårlige selskaber, og når man pludseligt rejser med 3 børn, så magter man ikke at bakse med dårlig service. Det er jo sandsynligt at man mister bagagen, afgange bliver aflyst eller forsinket, osv. Der er det rart, at være dækket af et godt selskab, som tager hånd om situationen.
Rejse med børn under 2 år
Da vores tvillinger er under 2 år gamle, har vi fravalgt at tilkøbe siddepladser til dem. De skal sidde på vores skød. Vær obs på hvis I rejser med tvillinger under 2 år, at I ikke må sidde på samme række, da der ellers ikke er nok iltmasker. Et godt tip er at pakke hver jeres taske med bleer, snacks og legetøj, så I ikke er afhængige af hinanden i tilfælde af, at I bliver placeret langt væk fra hinanden.
Mange flyselskaber tilbyder muligheden for at reservere et bassinet, som er en lille seng til barnet uden beregning. Vi flyver med Qatar Airways, hvor barnet må veje op til 14 kg. Tjek hos det flyselskab I flyver med og sørg for at få reserveret dem, da der er begrænset antal senge. For os krævede det et telefonopkald for at reservere dem. Vi medbringer desuden ergonomiske bæreseler på flyet, så vi også kan have hænderne fri engang imellem.
Mad og fødevareallergi
Når man flyver med børn under 2 år, må man medbringe mad, drikke og modermælkserstatning i det omfang, man har brug for. Hos mange flyselskaber tilbyder de endda et børnemåltid på flyet, som man kan reservere på forhånd. Mad til børnene hører desuden ikke under reglerne for medbringning af væske, så det skal ikke pakkes i mindre flaske eller lignende.
Da to af vores børn lider af svær mælkeallergi, blev vi rådet til af Qatar at medbringe ekstra mad til vores børn, da de ikke kan tage hensyn til fødevareallergi i børnemåltiderne. Husk her at medbringe mad, som ikke kræver opvarmning. Vi medbringer bl.a. smoothieposer, grød og instant nudler, som blot kan tilføres kogende vand.
Pakning og udstyr
Hvis man har mere end 1 barn at holde styr på, er det en god idé at overveje at bruge rygsække som håndbagage. På den måde har man hænderne fri, når man skal ind og ud af lufthavnen og fra A til B på rejsen.
Må man medbringe en klapvogn på flyet?
Børn under 2 år må medbringes en klapvogn eller en autostol gratis. Paraplyklapvogne, som holder sig inden for flyreglernes dimensioner er tilladt på flyet. En autostol kan også være en god idé, hvis man har købt sædeplads til sit barn.
Vi rejser selv med en Bugaboo Donkey søskendevogn, som vi skal checke ind sammen med resten af vores bagage. Vi har lejet en airshell taske til vognen, så den kommer frem i god behold. Et godt tip er, at nøjes med at bestille single versionen, da Bugaboo’en sagtens kan være deri fremfor søskendevogn versionen. Der er lidt penge at spare.
Hvis man ligesom os checker klapvognen ind, så har de fleste lufthavne klapvogne, som man kan benytte under mellemlandingerne. Vi medbringer bæreseler til vores tvillinger, som vi spår bliver uundværlige i lufthavnen og på flyet.
Vigtige ting at have med i håndbagagen
Tag mit bedste råd, som jeg har lært af egen erfaring. Pak et overlevelses kit til de første par dage i håndbagagen! Dvs. tøj, medicin, kontaktlinser, osv. Jeg pakker, som om, at jeg kommer til at miste min bagage. Jeg har rejst en del og har derfor prøvet det flere gange. Nu hvor jeg rejser med børn, så løber jeg ingen chancer.
Hvad skal der i pusletasken?
Tjek hos flyselskabet om pusletasken hører under håndbagagen. Vi flyver med Qatar, hvor pusletasken ikke gælder som håndbagage, hvilket er meget rart at vide, når vores 1-årige tvillinger jo ikke medbringer håndbagage, da de ikke har flysæder.
Hav rigeligt skiftetøj og bleer med i pusletasken. Mange af jer har advaret mig om, at mange børns maver får gang i systemet oppe i luften, så husk at medbringe rigeligt skiftetøj og bleer. Og husk skiftetøj til jer selv. Skulle der ske et uheld, er det en forfærdelig dunst at sidde i i så mange timer.
Aktiviteter under flyvningen
Nu til den del af rejsen, som de fleste af os forældre frygter mest. Vi vil gerne gøre flyveturene så rare som muligt for alle. Vitterligt, alle! Så vi skruer op for underholdning og snacks.
Snacks, snacks og masser af snacks!
Allerede inden flyet letter, får vores 3-årig en slikkepind, og afhængig af om vores tvillinger virker trætte, får de en juice eller en sutteflaske. Det vil forhåbentligt hjælpe med trykudligningen.
Vi har detoxet vores børn i dagene op til turen. Altså simpelthen frarøvet dem deres snacks. Herefter er der snacks til enhver lejlighed. Når de bliver lidt for rastløse – snacks. Når far og mor har brug for en pause – snacks. Konflikter – snacks. Det virker hver gang, vi er på tur. Så forhåbentligt også på flyet.
Underholdning
Jeg har selv 3 meget aktive børn, og derfor har jeg valgt at helgardere mig med underholdning. Mange af jer tippede mig om at medbringe en masse legetøj i form af gaver, som de kunne åbne løbende. For de større børn kunne det hjælpe med tidsperception, fx ved at give en gave hver 3. time. Det skal selvfølgelig være helt små, letvægtslegetøj. Gerne legetøj de ikke har set før og gerne købt brugt. Jeg medbringer bl.a. klistermærker, balloner, fidget spinners og biler. Flyver man med et stort fly, har de ofte nede for enden et lille areal, som står tomt. Her kan man evt. tage lidt legetøj med ned, så børnene kan lege mere frit.
Husk at hente offline indhold til iPad’en. Vores 3-årige får lov at se så meget iPad, som hans hjerte begærer under flyveturene. Vores 1-årige har desværre ikke fået øjnene op for tv endnu, så her medbringer vi bøger til dem.
Rejse med tvillinger
Og til mine kære medtvillingeforældre, jeg har selv googlet og googlet tips til rejse med tvillinger, og det var sparsomme informationer derude. Så her deler jeg lige et par tips til at gøre flyrejsen mere behagelig for tvillinger og forældre.
Medbring hjælp
Hvis I på nogen måder kan få ekstra hænder med på turen i form af bedsteforældre eller lignende, så by all means, gør det! Vi er så privilegerede at flyve med min mor, så vi kan tage et barn hver. Og havde ikke 3 børn, tænker jeg stadig hvilken luksus det må være, at man kan skiftes til at få en pause.
Pak tingene seperat
Vær forberedt på, at I kan blive placeret langt væk fra hinanden i flyet. Hav derfor hver jeres bletaske, snacks, legetøj, så I ikke er afhængige af hinanden. Og så husk at der i store fly er et område bagerst i flyet, hvor man kan trække børnene med ned og tumle og strække benene.
Mellemlandinger
Vi har valgt at droppe børnenes sædvanlige rutiner under flyrejsen. Vores taktik er at køre dem trætte under mellemlandingerne, så de forhåbentligt er trætte og sover på flyet. Der er masser af plads til at boltre sig på i lufthavnene, og nogle har endda legepladser. På vores ene rute har vi en mellemlanding på 9 timer i Doha, men til vores held er der flere legearealer, hvor børnene kan slippes løs. I de fleste lande bliver man betragtet som priority passagerer, når man har små børn med, men tak nej til at boarde flyet som de første, da de ellers skal sidde længe, mens alle kommer ombord, uden der rigtigt sker noget.
Airtags
Det skal siges, at vi selvfølgelig holder skarpt øje med vores børn. Men hvis man har tvillinger, så ved man også, at man kan have øje på dem begge, ens partner skal på toilet, så falder den ene og har brug for hjælp, og bum så har den anden set sin mulighed for at søge flugt. Tilføj en storebror i ligningen og bliv helt skeløjet. Hvis uheldet er ude, så har børnene ingen chance for at kommunikere sig tilbage til os, og derfor har vi valgt at købe airtags med armbånd til alle vores drenge. Det giver mig lige lidt mere ro i morhjertet, selvom jeg selvfølgelig håber, at ingen bliver væk.
Andre nyttige råd
Jeg kan ikke understrege vigtigheden af at gå ind til en rejse med børn med et godt mindset. Hvis man inden turens start allerede føler, at man ikke magter det eller frygter at alt kan gå galt, så skal man måske overveje, om det er tiden til det?
Hav lave forventninger. Hav så lave forventninger at man nærmest kun kan blive positivt overrasket. Der vil opstå problemer eller uventede ting på enhver rejse, så vær tålmodig og fleksibel og stol på, at man nok skal få det løst. Jeg er da altid endt med et tag over hovedet, uanset hvor langt ude, det har været.
Jeg er selv en ja-hat af sind og optimist, så det gør helt ondt. Men jeg kan også blive presset og stresset. Jeg ved ikke, om man kan kalde det en evne eller en arbejdsskade, men som én der har arbejdet i restaurationsbranchen i 10 år, så lærer man at håndtere en stress-situation med smil og overbærenhed, uanset hvor meget det sejler, eller hvor meget man bliver råbt i hovedet af en kunde.
Hold hovedet koldt hvis man kan. Husk på at flyrejsen også slutter. Husk at langt de fleste er overbærende. Og så tænk på hvorfor, I gør det her. Alle de gode oplevelser der ligger forude, pausen fra hverdagen, et afbræk fra hamsterhjulet, måske skal I ligesom os besøge en savnet familie. Det bliver DEN del af turen, I vil huske. Så fuck det, om der var nogle bump på vejen dertil. Lidt chokolade til de andre medpassagerer, som kan hive min samvittighed lidt op igen.
Tak til alle som har sendt de gode råd ind til mig. De er hermed givet videre. Og hvis jeg mangler noget, så skriv det endelig i kommentarfeltet! Hvis du også skal rejse til Vietnam, så tjek Vietnam Rejseguide - Få styr på det praktiske til rejsen.
For at kunne lave en autentisk Bánh Mì så skal man altså have fat i det helt rigtige brød. En vietnamesisk baguette er luftig og let og har en tynd skorpe samt meget lidt indmad.
Jeg køber altid mine brød i en mellemøstlig butik. De har oftest brødene i en klar plastikpose, hvor de står sammen med fladbrød og lignende.
Her er en liste over butikker, som sælger brødet. Tip mig gerne i kommentarsporet, så jeg kan tilføje butikker og byer til listen!
Aarhus:
Istanbul Bageri, Bazar Vest
Randers:
Vika
Ja! Det kan de. Det er ikke så tit, jeg lige kommer forbi en mellemøstlig butik efter brød. Så når jeg gør, køber jeg nogle med hjem til fryseren. De tager ikke længe om at tø op, og så skal de blot lunes i ovnen.
Hvis man ikke gider at bakse med en hjemmelavet mayo, så kan man godt købe en. Det er ikke helt det samme, men vi kan alle have travlt, så jeg forstår! Jeg kan anbefale mayo fra Kewpie, som har en god og fed smag uden at smage syntetisk. Kewpie findes i asiatiske butikker.
Man kan sagtens udelade paté, hvis man ikke bryder sig om det. I den originale opskrift bruger man hjemmelavet paté, og personligt synes jeg, at hele sammensætningen med paté giver en hel ny dimension af smag.
Jeg handler i Far East Trading eller i KFT Trading i Aarhus. Se min guide til hvor du kan købe asiatiske dagligvarer i Danmark.
Man kan med fordel marinere kødet, sylte gulerødderne og lave mayonnaisen dagen før. Så skal svinekødet blot tilberedes, brødet lunes og fyldet skal klargøres. Så er man mere eller mindre klar til at samle sin Bánh Mì sandwich.
Opskriften er både nem, hurtig og billig. Den er perfekt til dig, der har en travl hverdag. Retten kræver kun få ingredienser, som du sandsynligvis allerede har i dit køkken.
15 Min Peanut Nudler er lavet på udonnudler, som er tykke og har et godt bid. Nudlerne vendes i den cremede peanutsauce, som er godt krydret på sådan en "comfort food på en regnvejrsdag" måde!
Du kan tilføje dit yndlingsfyld - alt slags kød eller grønt fungerer fint. Personligt elsker jeg at tilføje stykker af stegt tofu, men du kan også bruge kylling, rejer eller grøntsager som broccoli, gulerødder eller bønner.
Udonnudler kan købes i asiatiske butikker. Afhængigt af de forskellige steder, vil man finde udonnudler på frost, som tørvare eller som instant nudler. I denne opskrift har jeg brugt instant udon nudler, da de kun tager få min at tilberede. Du kan også selv lave hjemmelavede udonnudler.
Jeg handler i Far East Trading eller i KFT Trading i Aarhus. Se min guide til hvor du kan købe asiatiske dagligvarer i Danmark.
Billigt, hurtigt og lige ud af landevejen. Sådan vil jeg beskrive Friterede Auberginer. Her er en ret, hvor alle kan være med.
Rør ingredienserne til dejen sammen. Dette kan evt. gøres dagen før for at spare tid. Auberginerne skæres i ca. 1/2 cm tykke skiver. De må ikke være for tynde og slatne, men de må heller ikke være for tykke og seje. Derefter vendes skiverne i dejen. Man kan sagtens vende dem i pankorasp, hvis man ønsker et sprødere bid.
Herefter steges aubergineskiver igennem på mellemvarme i godt med olie. Brug ikke olivenolie men en neutral olie som solsikke- eller rapsolie.
Server Friterede Aubergine med samme. Skiverne dyppes i en lille skål med en god soyasauce. Jeg har naturligvis altid en lille sjat af min Mors Citrongræs Chilisauce i. Spis dem med friskdampede ris alene eller som en side dish med andre Family Style retter.
Jeg handler i Far East Trading eller i KFT Trading i Aarhus. Se min guide til hvor du kan købe asiatiske dagligvarer i Danmark.
Denne portion rækker til ca. 3-4 personer, hvis man spiser med ris. Server den gerne sammen med flere deleretter ala Family Style.
Lad mig gætte. Har du været forbi din lokale asiatiske købmand og ledt forgæves efter forblendet citrongræs til Min Mors Citrongræs Chilisauce? Kan du ikke finde forblendet citrongræs, så køb frisk citrongræs. Det er nemlig at finde de fleste steder, og selvom det kræver lidt snittearbejde, så smager det ærligt talt meget bedre!
Citrongræs kommer oprindeligt fra Indien og er en græslignende plant med kraftige strå. Som navnet indikerer, smager den af citron og er super aromatisk i madlavningen. I Vietnam bruger vi flittigt citrongræs. Både hele stilke som kommes i supper og i finthakket form i marinader. Det tilfører en helt fantastisk smag!
Jeg bruger citrongræs i Min Mors Citrongræs Chilisauce eller i marinader som Svinekød med Citrongræs & Chili og Stegt Tofu med Citrongræs & Chili.
Frisk citrongræs står som regel på køl i butikkerne.
Tip! Når du køber citrongræs, så kig efter dem som er mest grønne og gule. Undgå dem som er sorte for enden af stænglen.
Inden du går i gang, skal du bruge en meget skarp kniv.
Du har 2 muligheder. Du kan enten finthakke citrongræsset med en god, skarp kniv og tålmodighed. Alternativt kan du blende citrongræsset i en food processor.
Ved brug af kniv:
Ved brug af food processer:
Til brug i supper eller gryderetter
Opbevar citrongræsset hele eller hakkede. De holder 2-3 uger i køleskabet. Fryser du dem i hakket tilstand, er det en god ide at dele citrongræsset op i mindre portioner. Her holder det ca. 6 måneder i fryseren.
derhvorjegkommerfra.dk © 2024
Opskrifter | Guides | Shop | Om | Kontakt | Handelsbetingelser
Design & udvikling af DNWEB