Jeg får altid et sug i maven, når jeg har gennemført bestillingen af flybilletterne til Vietnam. Når først billetterne er bestilt, så bliver det hele ægte! Og således går hele planlægningsprocessen i gang.
Hvor skal vi bo, hvor skal vi rejse hen, hvad skal vi spise? Men inden eventyret skal realiseres, så skal de mindre spændende ting også tjekkes af. Jeg hjælper dig med at få styr på de praktiske ting inden din rejse til Vietnam!
En af de første ting, du skal have styr på er visum. Min egen erfaring har været, at det kan være en langsommelig proces, så her er det en god idé at være ude i god tid.
Visumreglerne afhænger af din rejses længde:
Fra og med 15. august 2023, kræves der ikke visum til Vietnam ved ophold under 45 dage.
For ophold over 45 dage:
Du skal søge visum, inden rejsen ved den vietnamesiske ambassade i Danmark. Dette kan gøres online via et e-visum.
Husk at dit pas skal være gyldigt i mindst 6 måneder ved indrejsen til Vietnam.
Hvilke vacciner du skal have, afhænger af rejsens varighed. Hvis du opholder dig i bestemte områder som fx junglen eller landområder, er der særlige forholdsregler, som skal tages hensyn til.
De fleste tager på et ophold varende af 1-4 uger, og her bør man lade sig vaccinere mod følgende:
Har du planer om at begå dig tæt med de lokale, eller skal du ligesom jeg på familiebesøg, anbefales det at vaccineres yderligere mod Hepatitis B og Tyfus uanset rejsens længde.
Nogle af vaccinerne kræver flere injektioner med nogle måneders mellemrum. Derfor anbefaler jeg at snakke med lægen eller vaccinationsklinikken allerede 6 måneder inden din rejse til Vietnam, så du har en plan og en tidslinje at gå ud fra.
Klik her for flere detaljer om vaccinationer.
Selvom man sagtens kan betale med kort i supermarkeder, storcentre og finere restauranter, så bruger vietnameserne primært kontanter. Skal du betale for en taxa eller mad på en café, så er det frem med kontanterne. Mønterne har så lidt værdi, at ingen bruger dem, så det er heldigvis kun pengesedler, man skal holde styr på.
Medbring kontanter hjemmefra, så du har til de første par dage. Derefter kan du hæve penge i hæveautomater efter behov (husk der er gebyr på).
I Vietnam bruges valutaen đồng. 1 đồng = 0,00030 DKK.
Ja, jeg vil absolut mene, at det er godt givet ud, at du får styr på din rejseforsikring!
Hvis du er en garvet rejsende, så ved du, at tingene sjældent går som planlagt. Derfor kan jeg kun slå et slag for, at du sætter dig ind i den kedelige tjans, så du har en god forsikring i ryggen.
Jeg har sukket og rullet øjne, når jeg har betalt de kedelige regninger, lige indtil det reddede os adskillige gange! Fx da jeg skulle indlægges på hospitalet med hjerteproblemer i Vietnam. Her dækkede forsikringen de 14.000 kr, det kostede. Eller da vi fik erstatning for, at vores bagage var forsinket i 8 dage i Indien. Man ved aldrig, hvad der kan ske på en rejse. Det har helt klart reddet vores ture, at vi haft en rejseforsikring.
Ligesom alle andre storbyer, så er Hanoi og Saigon i rivende udvikling og på nogle punkter endnu længere fremme, end vi er herhjemme. Du behøver ikke at pakke hele dit hjem med. De fleste ting kan sagtens købes, når du ankommer.
Jeg håber, du kan bruge mine tips til at få et overblik over de praktiske ting inden din rejse. Har du andre tilføjelser eller spørgsmål, så tøv ikke med at kommentere forneden. Så vender jeg tilbage ved lejlighed!
Der er 2 ting, som er vigtige at holde sig til i denne opskrift.
Det 5. krydderi eller De 5 krydderier er en krydderiblanding bestående af kanel, sichuanpeber, fennikel, stjerneanis og ingefær. Krydderiet stammer fra Kina, hvor det oftest anvendes i grillretter. Der skal kun en lille mængde til for at give meget smag, men en Vietnamesisk Ribbensteg kan ikke laves foruden den unikke smag.
Det 5. krydderi kan købes i mange asiatiske butikker. Der er mest held i de butikker, som er ejet af vietnamesere eller kinesere. Alternativt, kan man finde det i nogle Coop- og Føtex-butikker. De smager mindre autentiske, men har man absolut ikke mulighed for at fingrene i krydderiet, kan man bruge det ved nød.
Jeg bruger selv denne. Vær obs på ikke at forveksle det med det 3. krydderi, som også bruges i opskriften. Det 3. krydderi fungerer som en smagsforstærker og er ikke en krydderiblanding.
Man skal ikke lade sig skræmme over den angive tid for opskriften. Min opskrift er nem at følge - det kræver blot lidt forberedelse.
Ribbenstegen skal marineres med 2 saucer. Den ene er til kødet, den anden er til sværene. For at marinaden kan trænge godt ind i stegen, ridses den i undersiden og marineres i mindst 4 timer. Gerne natten over.
For at få de bedste forudsætninger for sprøde svær, er det vigtigt, at man følger disse trin:
Ja, gør endelig det, hvis du har plads i din airfryer!
Steg ribbenstegen på 180 grader med et termometer sat til en kernetemperatur på 67 grader. Placer den med sværene op. Den skal ikke vendes undervejs. Der har været sprødhedsgaranti hver eneste gang, jeg har lavet det!
Jeg handler i Far East Trading eller i KFT Trading i Aarhus. Se min guide til hvor du kan købe asiatiske dagligvarer i Danmark.
Denne portion rækker til 4 personer, hvis man spiser med ris og 1 grøntsagret. Den rækker til en hel familie, hvis der serveres flere Family Style retter til.
Ja, det kan den. Og et lille strømbesparende tip: steg 2-3 stege på én gang og frys dem ned bagefter. Halver dem eventuelt, så de har en bedre størrelse til optøning og genopvarmning. Når de er optøet, skal de bare have en lille tur i ovnen.
Berlin er et sandt madmekka! Det er en international by med et væld af nationaliteter og kulturer, og det bærer madscenen præg af. Jeg har været i Berlin 3 gange, og jeg føler aldrig, jeg bliver færdig med den by!
Mange nordvietnamesere kom til Tyskland i 80'erne som gæstearbejdere som en del af en aftale mellem Østberlin og den kommunistiske regering i Vietnam. Sydvietnameserne kom derimod til Vestberlin som bådflygtninge. Min familie hører til Sydvietnam, og det er ligeledes de vietnamesere, som dominerer mest i Danmark.
Nordvietnameserne kom altså ene og alene med det formål at arbejde. Og de har været effektive til at etablere sig! Vietnamesiske forretninger er en del af gadebilledet. Man kan knapt gå 10 meter uden at støde på en vietnamesisk restaurant.
De fleste kender til traditionelt tysk mad og cafeer. Men skulle man have lyst til en anderledes madoplevelse i Berlin, så kig med her.
Første gang jeg besøgte det her sted, blev jeg taget tilbage til gaderne i Saigon.
Street food vibet er så gennemført, at man helt glemmer, at man sidder i Berlin. Der er nurset for detaljerne. Alt fra plastikstolene til spisepindene til servietholderne. Servicen er lidt kølig, hastig og kaotisk.
Alt i alt meget autentisk!
Vi fik vietnamesisk iskaffe og ris med forskellige deleretter, og det smagte så dejligt!
Adresse: Rosenthaler Str. 62, 10119 Berlin
Åbningstider: Mandag-søndag kl 11-22
Hvis I af en eller anden grund kun skal prøve én af mine anbefalinger, så lad det være denne. Jeg elsker det her sted!
Det sydvietnamesiske køkken er meget mindre udbredt i Tyskland, og derfor blev jeg ekstra glad for at finde den her perle. Det er så autentisk sydvietnamesisk, og det smagte så hjemligt for mig. Menuen består af nogle super traditionelle retter, som man ofte får i hjemmets fire vægge.
Vi bestilte min all time livret: madpandekage (bánh xèo), som skal prøves her! Dertil ris med forskellige retter. Vi fik karamelliseret fisk (cá kho tộ), crispy nudler (mì xào giòn), stegte ris (cơm chiên) og grillet oksekød pakket i betelblade (bò lá lốt)
Personalet er søde. Portionerne er meget gavmilde, og så er det prisvenligt. Stor anbefaling.
Adresse: Bülowstraße 9, 10783 Berlin
Åbningstider: Mandag-søndag kl 12-23
Når man ankommer til det her område, er man ikke i tvivl om, at man er landet i det vietnamesiske kvarter. Dong Xuan Center er vietnamesernes Bazar Vest. Det består af forskellige haller med butikker og boder. Der er frisører, supermarkeder, elektronikbutikker, tøjbutikker og cafeer. Den eneste forskel på dette og et marked i Vietnam er, at i Vietnam ville der være 10-20 grader varmere. Her kan man endda gå i ro og mag, uden der er scootere fra alle sider, der møver sig igennem mængden. Hvis man mangler køkkenudstyr er supermarkederne gode til formålet. Jeg kan virkelig anbefale at købe snacks og vietnamesiske desserter fra supermarkedet i Halle 3 (det er det bedste supermarkedet i området ifølge de lokale).
Rundt omkring ligger der cafeer og restauranter med nordvietnamesisk mad. Vi valgte at spise os mætte i snacks og gå videre til en nærliggende restaurant (den næste anbefaling).
Adresse: Herzbergstraße 128-139, 10365 Berlin
Åbningstider: mandag: kl 10-20, tirsdag: lukket, onsdag-fredag: kl 10-20, lørdag-søndag: kl 9-19.
Et stenkast fra Dong Xuan Center, ligger Binh Vit Quan. Så når man er færdig med at snacke den på markedet, kan man sætte sig her og få et hvil og spise endnu mere mad.
Go here for the duck. Altså, den er sgu god. Vi skulle fejre en sammenkomst med nogle venner, som vi ikke havde set længe, så vi bestilte et festmåltid. Udover anden fik vi fiske hotpot. Stor anbefaling. Hvis man ikke har prøvet hotpot før, så er det en hyggelig måde at spise sammen på. Den sidste ret hedder cơm hến, og er en traditionel risret fra kejserbyen Huế. En risret med babymuslinger og alt muligt godt. Efter sigende den bedste ret, min mand nogensinde har smagt i Vietnam.
Jeg elsker, at de her steder holder det autentisk og ikke tilpasser det til de vestliges smagsløg. Det her er vietnamesisk mad til vietnamesere. Take it or leave it. Det savner jeg i Danmark, hvor det oftest er vietnamesisk mad til danskere.
Adresse: Herzbergstraße 26, 10365 Berlin
Åbningstider: Mandag-søndag kl 11-21.30
Jeg er en kæmpe sucker for bubble tea. Og det siger altså en del, for jeg er normalt ikke til søde sager. Som barn fik jeg bubble tea i Vietnam, og selvom bubble tea er kommet til Danmark sidenhen, så smager det bare slet ikke lige så godt, som jeg husker det.
I ComebuyTEA brygger de te på noget, der ligner en espressomaskine. Det er ret prof og fancy, og jeg tager hatten af for te-nørder. Jeg gad godt selv! Det dufter fra det øjeblik, man træder ind, og det er jeg fan af! Alle mine sanser bliver stimuleret, når jeg spiser og drikker.
Jeg er specielt glad for sort te med mælk, og så beder jeg altid kun om 50% sukker. Det er det fede ved bubble tea her og i Vietnam. Man får lov til selv at tilpasse sin te efter sin smag.
Hvis man er med børn, så ligger Bikini Berlin shoppingcentret et stenkast herfra. Derinde er der fri udsigt til aberne i zoo, så man kan drikke bubble tea, mens børnene er underholdt.
Adresse: Joachimsthaler Str. 14, 10719 Berlin
Åbningstider: mandag-lørdag kl 12-20, søndag kl 12-19
I Preußenpark finder man det lækreste udendørs marked bestående af en masse boder. Det er et street food madmekka med thailandske specialiteter. Og ikke nok med det, så er der også vietnamesiske boder! Jeg undrede mig over, hvor alle sydvietnameserne holdte til, og svaret er her.
Hvordan ved man maden er god? Når en masse asiatiske mødre går sammen for at lave mad, så ved man bare, det er topklasse. Jeg fik lidt af hvert fra forskellige boder.
Vi købte Pad Thai fra the Queen (ifølge rygtet den bedste Pad Thai på markedet), mangosalat, vietnamesisk iskaffe og sticky rice med mango.
Vi satte os i den nærliggende kæmpe legeplads, slap vores 2-årige monster løs, og nød ellers den lækre mad i solen. Kæmpe god stemning. Tag derhen!
Adresse: Brandenburgische Straße, 10707 Berlin
Åbningstider: April-oktober, Fredag-søndag, kl 10-20.
All Season er en kinesisk buffet-restaurant. Ja, nu ringer alarmklokkerne. Men jeg fik modbevist min skepsis! Altså hold nu op, det var en oplevelse.
Man kan godt tænke, at det her sted ligger langt væk fra alting og in the middle of nowhere. Men jeg garanterer jer, at det er besværet værd. Det er en oplevelse i sig selv at se restauranten, som er flot og storslået. Buffeten er ligeledes stor og indbydende.
Udover at det er en buffet, så går konceptet ud på, at man selv tager en tallerken med rå kød, fisk, skalddyr, osv., stiller den i køkkenet med sit nummer.
...OG SÅ KOMMER DER EN ROBOT HEN TIL DIT BORD MED DIN MAD.
Det er fremtiden, det er sci-fi, det er helt fucked, og jeg elsker det. Robotten sang endda fødselsdagssang for bordet ved siden af os, så lige et tip, hvis selskabet har fødselsdag. Så får fødselaren da en på opleveren.
Kvalitetsmæssigt ligger maden i den høje ende. Jeg gik ind med en forventning om, at maden ville være smagløst og kedeligt. Det var det bestemt ikke.
Dertil skal det nævnes at restauranten efter rigtig buffetmadsstil har et legeområde med boldrum. Jeg havde for travlt med at spise den gode mad. Men efter min mands udsagn, var legeområdet "stort og mega fedt!"
Adresse: Am Juliusturm 53, 13599 Berlin
Åbningstider: søndag-mandag kl 12-22, fredag-lørdag kl 12-23
Jeg ville elske at høre, hvis I besøger nogle af disse steder. Og ellers er I velkommen til at dele jeres yndlings spisesteder i Berlin i kommentarsporet!
Jeg handler i Far East Trading eller i KFT Trading i Aarhus. Se min guide til hvor du kan købe asiatiske dagligvarer i Danmark.
I Vietnam består den traditionelle mangosalat af vietnamesisk koriander. Den har en skarp, spids smag. Men det giver en unik smag til salaten. Kan man ikke finde vietnamesisk koriander, vil jeg anbefale at erstatte det med mynte og koriander, som nemt kan findes i et supermarked.
Rejechips kan købes i rå form i asiatiske butikker. Herefter skal de blot frituresteges i olie og dryppe af på papir (se video længere nede). Det smager helt anderledes og meget bedre, når man laver det selv! I Vietnam spiser man rejechips til salater og også bare som en øl-snack.
Jeg handler i Far East Trading eller i KFT Trading i Aarhus. Se min guide til hvor du kan købe asiatiske dagligvarer i Danmark.
Denne portion rækker til 2 personer, hvis man spiser med ris og 1 grøntsagret. Den rækker til en hel familie, hvis der serveres flere Family Style retter til.
Tip!
Rist peanuts på panden, hvis du har tid. Det giver en lækker røget smag.
Drys en håndfuld ristet løg på toppen lige inden servering
Oksekødet kan skiftes ud med fx kogt kylling eller kogte tigerrejer.
Min opskrift på gyozaer er med kyllingefyld. Grøntsagerne sørger for, at fyldet er dejligt og saftigt. Og så har jeg tilføjet ingefær for et lille bitte kick!
Processen er enkel. Der blandes en fars. Hvis du har en foodprocessor, så blend endelig grøntsagerne - det vil gøre det til en leg.
Derefter foldes gyozaerne. Jeg har demonstreret, hvor nemt det er i videoen længere nede. Det kræver lidt øvelse, for at de blive pæne, men frygt ej. Den gamle devise med, at det er det indre, der tæller, bliver bekræftet lige her. De smager godt uanset!
Så tag din bedre halvdel, dine børn eller bare dig selv med. Det er super hyggeligt og også lidt mindfulness-agtigt!
Jeg handler i Far East Trading eller i KFT Trading i Aarhus. Se min guide til hvor du kan købe asiatiske dagligvarer i Danmark.
Dumplings egner sig fremragende til at komme i fryseren. Frys dem ned lige efter de er foldet, mens de stadig er rå. Jeg lægger mine på et bagepapir på skærebræt eller tallerkener, så de bliver frosne enkeltvis. Derefter lægger jeg dem i sammen i en pose. På den måde undgår man at de klistrer sammen eller formen ødelægges.
Herefter kan de steges direkte fra frost.
Lad dig ikke skræmme af tilberedningstiden. Retten tager nemlig kun 15 min at klargøre. Derefter er det 45 min i ovnen og så på køl i 5 timer eller endnu bedre, natten over. Herefter tager det ca. 1/2 time at bikse retten sammen.
Blandingen til dejen er simpel. Rismel, hvedemel, salt og vand. Det blandes sammen og varmes kun lige hurtigt op på en pande. Dette trin er vigtigt for at fremskynde tilberedningstiden. I Vietnam damper man herefter dejen i en damper, men det er de færreste, der ejer sådan en smart fætter i Danmark. Derfor er min version bagt i ovnen i et vandbad - samme princip, samme gode dej. Herefter skal dejen køles ned, så den bliver fast.
Når dejen har stået på køl, skæres den ud i mundrette rektangler og steges i rigeligt olie til de er super lækre sprøde og gyldne. Herefter er det bare på med æggene, som kun lige skal steges, til de ikke længere er rå. På med forårsløg og serveres ASAP med soyablandingen og syltede gulerødder.
Velbekomme!
Jeg handler i Far East Trading eller i KFT Trading i Aarhus. Se min guide til hvor du kan købe asiatiske dagligvarer i Danmark.
Hvis du kunne lide den ret, kan jeg varmt anbefale min anden favorit street food spise, Bánh Xèo.
Vidste du, at man kan gro sine egne bønnespirer? Det er nemt, billigt og tager kun 6-8 dage, og så holder de i meget længere tid end de købte! Kig med her.
Man kan lave spirer af mange forskellige bønner. Dem man køber i supermarkedet er oftest lavet på mungbønner, som findes i asiatiske og mellemøstlige butikker.
Tips!
Dag 1
Læg 1 dl mungbønner og 3 dl koldt vand i blød i en stor skål. Lad skålen stå i 24 timer ved stuetemperatur. Skift vandet 1 gang i løbet af trækketiden.
Dag 2
Skyl bønnerne i nyt rent vand. Læg 3 stykker køkkenrullepapir i 1 lag i bunden af dørslaget. Fordel bønnerne så vidt muligt.
Vanding:
Hold dørslaget under vandhanen og skyl bønnerne med koldt vand. Lad det dryppe af. Dette gentages morgen og aften alle dagene. På en meget varm dag, er det en god idé at vande en ekstra gang om eftermiddagen.
Opbevaring:
Placer dørslaget i en stor skål eller gryde. Læg evt. en lille skål med bunden op under dørslaget, så overskydende vand kan løbe fra i gryden. Men husk at kassere vandet, da det vil lugte.
Læg en tallerken eller et grydelåg over dørslaget og dæk den til med et mørkt håndklæde. Spirerne vokser bedst i varme og mørke. Får de for meget lys, bliver de brune. Jeg stiller altid mit dørslag i et mørkt skab.
Dag 3-6
Gentag vandingsproccesen til spirerne har den ønskede længde. Pas dog på med at give dem for længe. Lige så snart de begynder at blive lidt gule, så skal de op. Vær obs på at temperaturforholdene påvirker, hvor lang tid det tager at dyrke bønnerne. I sommermånederne har jeg kunne nøjes med 5 dage.
Høst bønnespirerne
Inden jeg høster bønnerne, kører jeg min hånd let over toppen af bønnerne, så de sidste bønner smider den grønne skal. Derefter hives de forsigtigt op fra papiret.
Hvis bønnerne ikke skal spises med det samme, opbevares de i en tupperware. Læg et stykke køkkenrullepapir i bunden af boksen og et stykke oven på bønnespirerne. Det tager fugten og forlænger holdbarheden.
I Vietnam plukker vi altid roden af bønnespirerne inden opbevaring. Det standser dyrkningen og forlænger holdbarheden. Det er en proces, der tager sin tid og er helt valgfrit. Mange ser det som en form for mindfulness.
Bønnespirerne holder ca. 10 dage i køleskabet hos mig. Lige så snart spirerne bliver olierede, skal de kasseres.
Brug bønnespirerne i nudelsupper som Phở, Bánh Canh Cua eller i stegte ris eller nudler. Mulighederne er uendelige. Jeg elsker specielt at putte dem i mine friske forårsruller for det sprøde bid.
Jeg køber selv forblendet citrongræs på frost, så jeg er fri for snittearbejdet. Det står på frost i asiatiske forretninger. Jeg lader pakken tø halvt op, inden jeg brækker det i mindre tern og fryser ned igen. Så er det nemmere at dosere, når jeg skal bruge det.
Det forhandles bl.a. her:
Horsens
Kan du ikke få fat i forblendet citrongræs, kan du sagtens bruge frisk citrongræs. Det kræver lidt snittearbejde eller en foodprocessor. Se min guide til hvordan du bruger frisk citrongræs her.
De større supermarkeder som Bilka og Føtex plejer at have friske stilke på køl. Har du mulighed for det, vil jeg dog anbefale at lægge et besøg hos en asiatisk butik, da der er mere smag i disse. Brug ikke tørrede citrongræs fra krydderihylden i supermarkedet. Det giver ingen smag!
Da jeg serverede den for min mand første gang, spiste han min mors chilisauce til alt. På hans spejlæg, hans svenske pølseret, ja selv på en god gammel leverdreng! Min svigermor har sågar serveret den til en påskefrokost, netop baseret på den ovennævnte tese:
Den her chilisauce kan løfte enhver saltet ret op til next level!
Jeg foretrækker at spise chilisaucen til nogle lidt mere traditionelle retter. Spis det fx ved servering af gryderetter som Karamelliseret Svinekød eller i Congee. Bland det op med en skål soyasauce til dyppelse af Stegte Forårsruller. Eller den helt nemme, bland det i dine ris. Jeg siger jer, next level.
Jeg handler i Far East Trading eller i KFT Trading i Aarhus. Se min guide til hvor du kan købe asiatiske dagligvarer i Danmark.
Opbevar saucen ved stuetemperatur i cirka 2 måneder. Rør i glasset inden servering, for at sikre, at olien ikke adskilles fra saucen, da olien også beskytter mod mugdannelse.
Congee er en virkelig fleksibel ret. Man kan tage udgangspunkt i min opskrift på kylling og evt. skifte kyllingelårene ud med fx andelår, svineben eller helt undlade kogeben for en vegetarisk version. Nogle foretrækker en tykkere/tyndere konsistens på grøden. Her skal man endelig bare justere efter den ønskede konsistens med vand.
En af mine favoritter er congee serveret med Karamelliseret Svinekød. Man kan vælge at lave grøden helt uden ben, da det karamelliserede kød giver rigeligt smag til grøden.
Alle bordmanerer tilsidesættes når man spiser Bánh Xèo, for skal man være ægte vietnameser, spiser man det med hænderne. Og alle ved jo, at mad smager bedre, når man spiser med hænderne. Pandekagerne fuldendes med friske urter og Nước Chấm, en fiskesauceblanding med lime og hvidløg.
Pandekagerne smager allerbedst, når de lige er kommet af panden, men laver man mad til mange, kan man med fordel stege pandekagerne først og genvarme dem i ovnen på varmluft inden servering.
De ovenstående ting kan alle købes i større supermarkeder ved nød (undtagen thai basilikum), men jeg anbefaler kraftigt at købe dem i en asiatisk butik for bedre kvalitet og mængde i forhold til retten.
Jeg handler i Far East Trading eller i KFT Trading i Aarhus. Se min guide til hvor du kan købe asiatiske dagligvarer i Danmark.
Hvis du kunne lide den ret, kan jeg varmt anbefale min anden favorit street food spise, Stegt Dej med Æg.
Bún betyder risnudler. Riêu er skummet fra bølgerne på et hav. Suppen består nemlig af hakket krabbekød, og når det tilberedes, ligger det og flyder i toppen af vandet. Vietnamesere elsker poetiske ordspil.
Bún Riêu adskiller sig på mange måder fra den traditionelle Pho-suppe. Ligesom alle vietnamesiske retter, er den spækket med masser af grønt. Friske urter, sprøde bønnespirer, tomater og de tynde risnudler giver en meget let og frisk ret, som på ingen måde ligger tungt i maven. Tværtimod, bliver smagsløgene stillet mæt på smag i stedet for mængde. Dertil giver krabbekødet en fed umami smag, som balancerer den ellers lidt "light" ret. Vietnamesere elsker at lege med kontraster og balance.
I min mors nudelsuppe har vi altid fået tofu til. Det giver et saftigt bid, som jeg godt kan lide, når det nu ikke er kød som primært bærer retten. Stegebenene er dog stadig en vigtig medspiller. Benene tilføjer en naturlig sødme og dybde til suppen. Min mand elsker at spise det møre kød direkte fra benene eller dyppet i lidt soyasauce. Det er ægte vietnamese style - prøv det!
Jeg handler i Far East Trading eller i KFT Trading i Aarhus. Se min guide til hvor du kan købe asiatiske dagligvarer i Danmark.
Jeg handler i Far East Trading eller i KFT Trading i Aarhus. Se min guide til hvor du kan købe asiatiske dagligvarer i Danmark.
Denne portion rækker til 2 personer, hvis man spiser med ris og 1 grøntsagret. Den rækker til en hel familie, hvis der serveres flere Family Style retter til.
For at tofu skal smage godt, er der nogle forudsætninger, som er vigtige at forholde sig til. Tofuen skal være frisk. Det er altafgørende. Jeg køber udelukkende og uden undtagelse min tofu i en asiatisk butik. Alternativt kan man købe frisk tofu i Rema 1000. Det er ikke lige så godt, men det er et fint udgangspunkt.
Dernæst er det vigtigt, at krydre sin tofu. Og der er det altså ikke nok med den gode gamle salt og peber. Da tofu ikke har umami-smagen, som man finder i kød, så må man godt give lidt ekstra gas på smagen. Og så passer det ikke helt, at tofu ellers er smagløst. En god tofu har nemlig en frisk og let smag, som blot skal fremhæves med nogle andre ingredienser.
Jeg køber min tofu forstegt, men det behøver man ikke.
Brug ikke tørrede citrongræs fra krydderihylden i supermarkedet. Det giver ingen smag. De større supermarkeder som Bilka og Føtex plejer at have friske stilke på køl. Har du mulighed for det, vil jeg dog anbefale at lægge et besøg hos en asiatisk butik, da der er mere smag i disse.
Jeg køber selv forblendet citrongræs på frost, så jeg er fri for snittearbejdet. Det står på frost i asiatiske forretninger. Jeg lader pakken tø halvt op, inden jeg brækker det i mindre tern og fryser ned igen. Så er det nemmere at dosere, når jeg skal bruge det.
Det forhandles bl.a. her:
Jeg handler i Far East Trading eller i KFT Trading i Aarhus. Se min guide til hvor du kan købe asiatiske dagligvarer i Danmark.
Opskriften på Stegt Tofu med Citrongræs & Chili rækker til 2 personer, hvis man spiser med ris og 1 grøntsagret. Den rækker til en hel familie, hvis der serveres flere Family Style retter til.
Har I nogensinde tænkt over, hvorfor meget asiatisk mad indeholder så mange smage? Det er fordi, vi ikke er nærige med ingredienserne. Jo flere, jo bedre. De mange ingredienser er nemlig en nøje sammensætning for at opnå den eksplosion af smage Bún Thịt Nướng er.
Fra det saftige grillede kød til den lette salat. De sprøde, syltede gulerødder, friske urter og peanuts. Og sidst men ikke mindst, fiskesauce dressingen. Det er nemlig den, der sender retten i kategorien "let øvede". Hvis man kan lide den, så kan man lide rigtigt meget andet. Denne dressing bliver nemlig brugt i tonsvis af andre opskrifter, og bringer noget helt fantastisk frem i alle retter.
For at spare tid kan man lave fiskesaucen, de syltede gulerødder og marinere kødet dagen før.
Jeg handler i Far East Trading eller i KFT Trading i Aarhus. Se min guide til hvor du kan købe asiatiske dagligvarer i Danmark.
Jeg er aldrig stødt på Kyllinge Satay i Vietnam, men flere asiatiske lande, har deres egen version. Min opskrift er inspireret af alle dem, jeg har smagt. Jeg bruger kyllingelår med skind, da fedtet giver en fed og saftig smag. Er man til en sundere version, kan kyllingefilet også bruges. For nyligt lavede jeg opskriften med flæsk i skiver. Det var absolut heller ikke nogen dårlig idé.
Opskriften er super nem at gå til, og alle ingredienserne kan købes i et dansk supermarked. Server med friskdampede jasminris og agurkeskiver. Og endelig en god chilisauce, hvis smagsløgene er til det!
derhvorjegkommerfra.dk © 2024
Opskrifter | Guides | Shop | Om | Kontakt | Handelsbetingelser
Design & udvikling af DNWEB